來蘇州是逃不掉一碗蘇面，有人說，蘇州人的精緻全在一碗湯面裡。許多人資深吃貨吃蘇面，都是從楓鎮大肉面開始，楓鎮大肉面也是被稱為蘇面之中最難做、最精細、最鮮美的一碗面。據說，蘇州有一家百年老店，做的楓鎮大肉面特别的地道，很受蘇州人的喜歡。

一碗楓鎮大肉面、還有一碗紅湯面、小青菜、現炒鳝糊，隻要51元，楓鎮大肉面如果不要肉的話，單點隻需要10元，而紅湯底隻要6元，從價格就可以看出和白湯底還是有不同之處的。

面上的也比較快，白湯底的楓鎮大肉面，一端上來就能聞到一股酒釀的味道。許多人都是沖着楓鎮大肉面而來的，特别的好吃。楓鎮大肉面是湯面，所以能夠看到很多面條都是浸在湯裡的。它的面條又長又細，造型特别的别緻，真的很像觀音頭或者鲫魚背。可能是今天下面的師傅發揮失誤，造型不是很好看。面條的旁邊，還放了一塊白焖肉，白焖肉是肥瘦相間的，白焖肉炖得很爛，感覺都不敢把它夾起來，因為一夾起來好像就要碎。面上放了一些青菜，點綴着少許的蔥花，十分别緻。

白湯底的湯，雖然看起來是清湯寡水的，實際上是暗藏乾坤嗎，吃起來是又香，又鮮，并且還有酒釀的味道，不覺得油膩。面條的湯能達到這樣的口感，實際上裡面有三種湯精心拼成。一種是鹵肉湯，因為它經常和白焖肉搭配在一起，比鹵肉湯好喝。第二種就是把鹵肉湯的一部分拿出來，和黃鳝骨的湯一起炖，出來的湯特别的鮮美。第三種大家比較容易想到的就是酒釀，是三種湯拼成的世間美味。

楓鎮大肉面一個特别之處是湯底，另外一個特别之處就是白焖肉。白焖肉不僅是肥瘦相間的，而且還是帶皮的，肥肉的部分用筷子一劃拉直接裂開，但是肉上來的時候是不散的。白焖肉吃起來是特别的香，肥肉的部分讓人覺得很肥很膩的，但是吃到嘴裡是一點都不會油膩，好像油被拿走了一樣。吃白焖肉說它肥而不膩是假的，但是說它一抿就滑是真的，吃它就像抿蛋糕一樣，口感特别的綿密。

餐廳環境幹淨、整潔、舒服，湯碗都是用的青花瓷，屋裡的大燈也是裝飾的青花瓷印花，非常有創意的設計。

蘇州人吃面講究時令，天熱吃白湯底的，天冷吃紅湯底的。原來的楓鎮大肉面，隻在夏至到立秋之間供應。，不過現在，有些面館供應的時間加長了。來蘇州吃楓鎮大肉面，有很多種澆頭可以配，他們家的澆頭有幾十種，感覺就是連續吃一個月也不帶重樣的。澆頭也叫過橋澆頭，它是一碗一碗單獨放的，而不是直接放在面上的，吃的時候直接夾到面上，像過橋一樣。

不管是紅湯面，還是白湯面，不加澆頭都好吃，它的口感很豐富，而且口感很濃郁。隻要湯調好了，面都好，湯底就是蘇州面的靈魂。總體來說，這家楓鎮大肉面看着好看，看着别緻，吃着豐富，而且也是一種享受。

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