專家講解?中國美食博大精深，中國人對美食的制作和品嘗有很大研究，除了大家都知道的八大菜系以外，很多随便做的家常菜也很受歡迎，懂行的人都知道，一道受人認可的美食，除了需要好食材以外，如何處理和制作食材也非常重要，主要包括調料的搭配，民間流傳着很多制作美食的方法，其中農村有一句俗話叫做"魚不蒜，牛不韭，肉不姜"，大家知道是什麼意思嗎？不妨讓醫生來告訴你們什麼意思吧，今天小編就來說說關于專家講解?下面更多詳細答案一起來看看吧!

專家講解

中國美食博大精深，中國人對美食的制作和品嘗有很大研究，除了大家都知道的八大菜系以外，很多随便做的家常菜也很受歡迎，懂行的人都知道，一道受人認可的美食，除了需要好食材以外，如何處理和制作食材也非常重要，主要包括調料的搭配，民間流傳着很多制作美食的方法，其中農村有一句俗話叫做"魚不蒜，牛不韭，肉不姜"，大家知道是什麼意思嗎？不妨讓醫生來告訴你們什麼意思吧。

01

"魚不蒜"

魚肉是生活當中經常吃的海鮮類，魚是地球上最古老的水生物，遠在我國古代時期，人們就開始以食用魚類為生，還通過魚類的龜甲，發明了象形文字，甲骨文，這也說明我們中國漢字的最初模樣，所以魚類大家都不會陌生。

因此魚的吃法在我國傳統飲食上各式各樣，東西南北各有千秋，在我們黃河流域就生長着有黃河鯉魚，草魚等魚類，經常吃的莫非就是草魚，因其個頭很大，魚刺很少，這是它的優點，男女老少都可以食用。

北方冬天比較寒冷，在寒風刺骨的冬天來一頓農家熱乎的草魚火鍋，再美味不過了，魚因長期在水中生活，會有一定的魚腥味，為了能蓋住魚腥味，在做的時候大家都會放入生姜而不放大蒜，再撒上大蔥，香菜，魚肉的味道更加新鮮。

如果在魚肉裡放入大蒜，此時做出的味道會有些糊味，而魚該有的新鮮味道就會被遮住，所以老一輩的人在做魚的時候都不會放大蒜，是有一定的道理。



02

"牛不韭"

這句老話，大部分的人都清楚，魚肉如果和韭菜一起做菜，不僅僅牛肉會很老，難以下咽，還會有一種很難聞的味道，以前農夫第一次做牛肉的時候，因為沒有經驗就把韭菜和牛肉一起炒菜，味道難以下咽，口感很差。

在中醫上也不提倡牛肉和韭菜一起食用，因為韭菜屬于性味辛溫，具有溫中助陽的效果，而牛肉同樣有益氣壯陽的功效，這兩個一起烹饪或者一同食用，會容易導緻身體出現上火的情況發生。

甚至會導緻牙龈腫痛，嗓子疼痛等情況，所以這句俗話是有一定的道理，大家在做牛肉的時候一定要注意韭菜最好不要和牛肉一起食用。



03

"肉不姜"

這裡指的是在腌制肉類時候，大家不要将肉類裡邊放入姜絲或者姜片，因為很多肉制品需要保留其根本的營養物質和味道。

所以沒有必要往肉裡面加入生姜，如果放入姜片以後，會導緻肉質的生姜味很嚴重，掩蓋了肉質本身的氣味，使肉制品吃起來口感很差，如果是吃不了姜的人群，肉會很難下咽。



結語：看到這裡，大家是不是都恍然大悟了呢？原來一直流傳的“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”是這種意思，不知道大家還有哪些制作美食的技巧呢？有的話在評論區分享一下吧~

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