導語：凍餃子時，直接放冰箱就“廢了”，牢記2個基本點，餃子不粘連不開裂，和新包的一樣鮮！

“一餐一飯，心有所栖。柴米油鹽，愛有所依。靜看一樹花開，慢享三餐四季。”大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰。霜降後，北方農忙基本結束，這時候農村正是最為悠閑的季節，有打算的家庭主婦就會趁着現在不忙，而且各種食材又正便宜還新鮮，開始在家裡包上各種餡料的餃子，然後凍好囤起來，想吃的時候或者平時忙沒空做飯的時候，随手拿出來一包，煮一煮就能吃，真方便！特别是在東北，天氣冷得快，每到冬天，院子裡到處都是凍豆包和餃子的場景，那場面真叫一個“壯觀”。

餃子看似不起眼的“小家夥”，在北方的餐桌上有着特殊的含義，各種重大節日和重要場合都離不開它的身影，結婚、生子、過壽等各種喜慶的日子好像也都離不開餃子，餃子不但好吃，而且還有順順利利、平平安安的美好寓意。

每天都包餃子顯得麻煩，再加上北方天氣的便利條件，因此很多北方的家庭都會凍餃子，随吃随取，真方便！那麼住在樓裡的北方人又該如何凍餃子和煮餃子呢？這也是有技巧的，一個不小心就會煮出一鍋片湯的，接下來我就詳細地分享一下凍餃子的小訣竅：

【凍餃子】

基本點一：凍餃子前，包好的餃子不要直接凍，先在擺放餃子的托盤底部均勻地撒上一層薄薄的面粉，再把每個包好的餃子底部也都沾上一點面粉，然後再把餃子整齊地擺放到托盤裡，餃子之間要留有适當的空隙，不要挨在一起，擺好後再抓起一把面粉均勻地撒在餃子上，然後再放到冰箱裡冷凍。這一步做好了才能防止餃子因為粘連而導緻破皮。

基本點二：餃子凍好以後，也不要直接全都裝到一個大袋子，然後就扔到冰箱冷凍存放。而是要把凍好的餃子拿出來之後，按照平時每頓吃的量裝分裝在小的保鮮袋子裡，每裝一袋再撒上一點面粉，可以防止餃子之間互相粘連，然後再把每個袋子口封好，防止和其它食材互相串味，最後繼續放入冷凍室保存就可以了。

【煮凍餃子】很多朋友會按照煮鮮餃子的方法來煮凍餃子，結果是經常煮得一團糟，甚至最後煮成了一鍋片湯，其實煮凍餃子也是需要技巧的：

1、解凍，和凍豬肉一樣，凍餃子也需要解凍，一個是自然解凍，那就是放到冰箱冷藏區自然解凍，這個需要的時間比較長，另外一個就是冷水解凍，這個步驟可以使凍水餃緩慢解凍，并補充在冷凍過程中流失的水分，避免後續因突然遇熱而導緻開裂，取出的凍水餃放入水中一分鐘，時間不宜太長，一般1~2分鐘即可。

2、接着起鍋加水，不要等水燒開，燒至水起密集的氣泡時就要下凍餃子，因為如果水滾開時下凍餃子，由于水的沖力比較大，餃子很容易破皮。開始先要開着鍋蓋煮，并不時地用鏟子沿着鍋底輕輕推動，避免餃子粘連在一起，直到餃子全部散開，再蓋上鍋蓋繼續煮，水再次燒開時要點入半碗涼水，目的是讓餃子内外受熱均勻，煮出的餃子皮筋道好吃。全程點兩次水，滾三個開，看到餃子肚子胖胖的、全部漂浮起來了，餃子就熟了，出鍋裝盤即可。

3、凍餃子煮好後撈出時也要注意，要小心一些，不要特意去抖，保持平穩，控幹水分即可。

今天的分享就到這裡了，我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！感謝支持，感恩遇見~

本文由吃貨峰子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!