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廣東人比較偏愛豬腳,之前介紹的豬腳姜就是粵菜中豬腳的經典,今天介紹的南乳豬手也是粵菜中經常出現的一道美食,大家都知道豬蹄富含膠原蛋白,膠原蛋白被人體吸收後,能促進皮膚細胞吸收和貯存水分,防止皮膚幹澀起皺,使面部皮膚顯得豐滿光澤。漢代名醫張仲景有一個“豬膚方”,就指出豬蹄上的皮有“和血脈,潤肌膚”的作用。所以大家有事沒事多吃點豬蹄吧。
原料:豬手(焯水)、紅腐乳、胡蘿蔔、桂皮、蔥、姜、香葉、八角、姜、料酒、糖
1、熱油爆香蒜末、加兩勺糖炒出糖色
2、倒入豬手翻炒均勻
3、添湯加八角、桂皮、香葉、蔥段、姜片,将腐乳打成醬倒入
4、豬手炖至軟爛後加胡蘿蔔,兩勺料酒再炖10分鐘出鍋
5、南乳豬手
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