菠菜不僅含有維生素以及礦物質鈣、鐵等營養素,而且蛋白質豐富,吃600g菠菜就相當于是用2個雞蛋。菠菜含有維生素能延緩皮膚老化。
菠菜富含鐵質和葉酸,能預防貧血,菠菜中的胡蘿蔔素有助于護眼明目,延緩機體細胞老化。
患二型糖尿病的人使用菠菜有助于穩定血糖,因為菠菜當中含有一種類胰島素物質。
如何選用菠菜
第一點,菠菜葉柄應堅挺,且具有光澤度。
第二點,葉子要結實堅挺,葉子太軟就是新鮮度欠佳。
第三點,如果葉緣變黃就不宜适用。
那麼菠菜的烹調最佳的方式是油炒。由于菠菜含有豐富的維生素和礦物質,這些因素在加熱烹煮過程中會随着水分釋出,所以水煮菠菜比較容易流失營養。建議最好的烹饪方式是油炒。能釋放出胡蘿蔔素,為人體所吸收。
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