千葉豆腐還是幹鍋做法最香，依舊Q彈，香辣還下飯

昨天晚上吃火鍋，因為全家都比較喜歡吃豆制品，所以買了好多的豆制品食材。例如豆腐、豆腐皮、腐竹、千葉豆腐等，不過這裡面最喜歡的還是千葉豆腐，因為其特殊的工藝，不僅保留了豆制品的營養，還增加了Q彈和韌性，增加了食用的樂趣。今天就用剩下的1袋千葉豆腐做出一道美食來，幹鍋千葉豆腐，采用獨特的烹饪方式，再搭配上各種輔料，做出來的軟嫩鮮香，有了它保你成功俘獲家人的胃。

【菜名】： 幹鍋千葉豆腐

【食材所需】：千頁豆腐1袋、五花肉1塊、洋蔥半個、青椒1根、郫縣豆瓣醬1勺、大蔥1段、生姜1塊、大蒜3瓣、幹紅辣椒3個、食用鹽半勺、生抽1勺、白砂糖半勺、熟芝麻半勺

【烹饪過程】：

1、買來的千頁豆腐從包裝袋裡倒出來。然後加入适量的清水，将千葉豆腐清洗幹淨，然後控水瀝幹，裝盤待用。這次直接買來的是現成的，真空包裝的。如果直接買來一整塊的話，需要将它切成厚一點的片。

2、千葉豆腐準備好後，就開始準備其它的輔料、青辣椒清洗幹淨，去梗切成圈；幹紅辣椒洗淨，切段；生姜洗淨，切成姜絲；大蒜剝皮，再用刀背拍碎即可；大蔥直接切碎；五花肉洗淨後，盡量切得薄一點。

3、洋蔥剝去外皮後，将洋蔥切成細絲。然後将切好的蔥絲鋪到鍋底。鋪的時候盡量弄得均勻點、平整點。這樣基本所有的食材的準備工作就準備好了。

4、下面就是烹饪的過程了。準備幹淨的炒鍋，鍋裡燒熱後，加入食用油，油熱後下入幹紅辣椒、蔥花、姜絲以及蒜末，用鍋鏟大火翻炒，炒出蒜香味來，并且将大蒜炒至焦黃色。

5、接着就倒進切好的五花肉倒進炒鍋裡，然後不斷翻炒五花肉，将五花肉炒至微黃，并且将五花肉裡的豬肉給煸炒出來。

6、這時候就将爐火調成小火，然後向裡面加入1勺郫縣豆瓣醬，用鍋鏟翻炒，将郫縣豆瓣醬炒出裡面的紅油來。這時候就已經香氣撲鼻。

7、接着将準備好的千葉豆腐倒進鍋裡，用鍋鏟翻炒，将千葉豆腐裹上香辣的郫縣豆瓣醬。

8、等千葉豆腐炒的快熟的時候，就加入1勺生抽、半勺白砂糖、半勺食用鹽以及少量的雞精，用鍋鏟翻炒均勻後，再倒入切好的青辣椒圈，不斷翻炒至青椒斷生即可關火了。

9、炒好的食材都倒進裝有洋蔥絲的鍋裡，然後蓋上鍋蓋，将鍋放到爐火上，開小火，将所有食材焖上兩分鐘，再關上火，繼續焖上兩分鐘，打開鍋蓋，撒上适量的芝麻點綴一下，就可以端上桌開吃了。

一鍋香辣鮮嫩的幹鍋千葉豆腐就做好了。千葉豆腐香辣Q彈，再配上一碗米飯，好吃又下飯，别提多美味了。

【烹饪小貼士】：

1、很多人買來真空包裝的食用的時候，就直接拿來烹饪。這一步是錯的，不管什麼包裝的，都要注意清潔工作，不能直接倒出來就用。

2、在翻炒千葉豆腐的時候，一定用鍋鏟輕輕地翻動。要不然動作太大，會将千葉豆腐給炒碎了。

3、在将所有食材都倒進鋪有洋蔥的鍋的時候，不用攪拌，再焖的時候，湯汁就澆在洋蔥絲上，洋蔥絲的香味也會彌漫整鍋的食材。

4、這裡面的食材不是一成不變的，可以根據自家的情況來調整。例如可以加入土豆片、西蘭花等食材。

5、減肥期間可以吃豆腐，但是不能吃千葉豆腐。因為它的制作時添加了很多油，含有的熱量比豆腐高很多。

【圖片來源】：白開水ly

【文案編輯】：王偉

#春日美食大賽#

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