涼拌魚片正宗做法?主料:草魚1000克 輔料:胡蘿蔔100克、雞蛋清30克 ,今天小編就來聊一聊關于涼拌魚片正宗做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
主料:草魚1000克。
輔料:胡蘿蔔100克、雞蛋清30克。
調料:香菜10克、植物油15克、姜5克、花椒5克、食鹽4克、玉米澱粉5克、白砂糖3克、味精2克、白酒适量。
将草魚收拾幹淨,剔骨,取魚肉切片。
放入碗中,倒入雞蛋清、玉米澱粉,少許水,抓勻。
放入沸水鍋中煮浮起即撈出放涼。
胡蘿蔔洗淨切絲。
香菜摘洗幹淨,切段。
鍋中倒入油燒至六成熱,放入花椒炒香,撈出花椒不要,制成花椒油。
将胡蘿蔔絲、姜絲、香菜段撒在熟魚片上,加入花椒油、食鹽、白酒、味精,拌勻即可。
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