排骨的腌制方法?材料:排骨3千克,鹽90克,高度白酒适量,現在小編就來說說關于排骨的腌制方法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
材料:排骨3千克,鹽90克,高度白酒适量。
把排骨放在洗菜盆裡,用刷子蘸取适量高度白酒刷在排骨表面,再分多次将60克鹽均勻地撒在排骨正反兩面,用手揉搓均勻,完成後放在通風處腌制,不需要加蓋。
排骨經過數小時的腌制,表面就會滲出水珠,腌制兩天後把滲出的血水倒掉,再刷上一層高度白酒,用30克鹽撒在排骨正反兩面,揉搓均勻再繼續腌制一天時間。
用小刀把腌好的排骨紮個小洞,穿上繩子懸挂在通風處風幹一個月左右(冬季風幹1個月左右,春秋兩季風大,通常風幹半個月左右就可以了)。
将風幹好的臘排骨砍成小塊,裝入保鮮袋中冷藏保存即可。
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