焯水是什麼意思用冷水還是熱水?熱水 焯水,意思是把那些處理加工的食材放到開水鍋裡,進行加熱加熱到半熟或者全熟的狀态,然後再進行進一步的烹調或者調味的工序,今天小編就來說說關于焯水是什麼意思用冷水還是熱水?下面更多詳細答案一起來看看吧!
熱水 。
焯水,意思是把那些處理加工的食材放到開水鍋裡,進行加熱加熱到半熟或者全熟的狀态,然後再進行進一步的烹調或者調味的工序。
一般情況下蔬菜類的用開水,肉類食材用冷水。焯水是做飯時常見的工序,焯水可去除蔬菜異味或草酸等,對于肉類跳水可以去除血污、異味等。
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