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做的面食很硬怎麼回事

生活 更新时间:2024-09-17 17:19:23

做的面食很硬怎麼回事?發酵時間過長的原因:發酵過度的面團會失去它本來的“骨架”,抓起來散散的,這樣發酵出來的面粉自然蒸不出來立體有彈性,面團發酵根據溫度不同時間也不一樣,現在家裡都有暖氣,稍微熱一點可能45分鐘就好了,看着面團已經發起了大蜂窩狀的氣孔,也就差不多了,下面我們就來聊聊關于做的面食很硬怎麼回事?接下來我們就一起去了解一下吧!

做的面食很硬怎麼回事(為什麼面食做完之後很硬)1

做的面食很硬怎麼回事

發酵時間過長的原因:

發酵過度的面團會失去它本來的“骨架”,抓起來散散的,這樣發酵出來的面粉自然蒸不出來立體有彈性,面團發酵根據溫度不同時間也不一樣,現在家裡都有暖氣,稍微熱一點可能45分鐘就好了,看着面團已經發起了大蜂窩狀的氣孔,也就差不多了。

和面用水的原因:

放了發酵粉的面粉,和面時要用溫水和面。溫水能保證發酵粉充分融化,給發酵粉提供一個充分發酵的溫度,這樣蒸出來氣孔會大,也會松軟很多。

放入時間的原因:

不要等水完全大開,這樣外面猛地受熱,内心還是涼的,蒸出來也不會好吃,等水微開,開始冒熱氣,就可以放進去了。

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