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紅腸的做法和配料

生活更新时间:2025-03-11 01:35:59

紅腸的做法和配料?原料：豬腿肉、鹽、蒜、澱粉、水、豬小腸衣、味精、腌料，今天小編就來聊一聊關于紅腸的做法和配料?接下來我們就一起去研究一下吧!

紅腸的做法和配料

原料：豬腿肉、鹽、蒜、澱粉、水、豬小腸衣、味精、腌料。

準備好豬腿肉，

準備好裡道斯腌料，大蒜，味精，澱粉，

豬小腸用清水浸泡半天，漂淨。準備好灌腸的漏鬥。

豬腿肉去皮去筋，切小塊.

把豬腿肉放入料理機攪拌成餡，

最後把大蒜頭也攪拌碎，放入肉餡裡，

全部攪拌好的肉餡，

腌料與鹽，味精，倒入豬肉餡裡，攪拌勻，

放入冰箱腌制24小時。

取125克玉米澱粉，用250克水化開成水澱粉，

把水澱粉倒入豬肉餡，攪拌勻。

把豬小腸套在漏鬥上，

把肉餡放入漏鬥，用小勺子開始灌腸，

灌好的香腸，用針排淨空氣，

逐個按自己需要的長短，擰成小節。

燒一鍋水，水溫達到90度後将香腸放入鍋中，小火煮30-40分鐘。溫度達到80度以上後，即可。

香腸成熟後，立即關火，放入冰水裡浸泡至涼，撈出，

在背陰出晾幹水分，放入冰箱冷藏，

如果想吃有煙熏味的，可以在炒鍋裡放一張錫紙，上面撒些白糖，茶葉，

上面放個蒸屜，把紅腸放入，

蓋上鍋蓋，中火煮3分鐘，讓煙味煙熏一下即可。

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