苜蓿草的最佳吃法?近幾日來，西安的天氣明顯回暖萬物都開始複蘇，在前幾日下過雪後，西安曲江寒窯的梅花也傲然怒放，為西安增添了一些色彩俗話說：“過了十五才算過完了年”，在過年期間，大魚大肉肯定吃膩了吧，想換換口味嗎？正是一年春光燦爛時，又到了吃野菜的最好季節近幾年來，人們越來越注重于綠色健康的生活追求都市的“野菜一族”越來越多，那些微苦的野菜，成為都市人現代生活中不可或缺的特殊營養，也成了人們春季健身保健的首選但是野菜也不能亂吃，下面就一起來看看吧：，今天小編就來說說關于苜蓿草的最佳吃法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

苜蓿草的最佳吃法

近幾日來，西安的天氣明顯回暖。萬物都開始複蘇，在前幾日下過雪後，西安曲江寒窯的梅花也傲然怒放，為西安增添了一些色彩。俗話說：“過了十五才算過完了年”，在過年期間，大魚大肉肯定吃膩了吧，想換換口味嗎？正是一年春光燦爛時，又到了吃野菜的最好季節。近幾年來，人們越來越注重于綠色健康的生活追求。都市的“野菜一族”越來越多，那些微苦的野菜，成為都市人現代生活中不可或缺的特殊營養，也成了人們春季健身保健的首選。但是野菜也不能亂吃，下面就一起來看看吧：

【茼蒿】又稱蓬蒿、蒿菜、菊花菜、桐花菜等

食用價值：在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。現民間多用來做餡，也可炒食或用開水焯後涼拌。據中國古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，《本草彙言》稱其可“破血疏肝，解疔散毒。主婦人腹内宿血，解天行火毒丹疔。洗瘡疥，又能去風殺蟲”。對金黃色葡萄球菌、白喉杆菌及痢疾杆菌有較強的抑制作用。

禁忌：低血壓的人群盡量少食，胃虛洩瀉者慎食。茼蒿中含有苦味素、揮發油、維生素A及維生素B1等，有明顯的降壓作用。

【灰灰菜】又稱藜、野灰菜、灰蓼頭草、灰藋、灰菜等

食用價值：灰灰菜嫩莖葉中含有蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素c以及大量揮發油，對預防貧血、促進兒童生長發育、防止消化道寄生蟲、補充中老年缺鈣等也有一定保健功效。幼苗和嫩莖葉洗淨可以炒食，也可用沸水焯後加入蔥、姜、蒜、鹽、味精和香油制成美味涼菜。

食用禁忌：因其含有卟啉類物質的光感性植物，過多服食或接觸，并受數小時日曬後會引起急性光毒性炎症反應，緻使皮膚紅腫、發亮，混身刺痛、刺癢，所以一次食用量不宜過多，食後後應避免強烈日光暴曬。

【馬齒菜】又稱馬齒苋、長命菜、長壽菜、麻繩菜、螞蚱菜等

食用價值：馬齒苋中還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質。其中SL3脂肪酸是形成細胞膜尤其是腦細胞膜與眼細胞膜所必需的物質；維生素A樣物質能維持上皮組織如皮膚、角膜及結合膜的正常機能，參與視紫質的合成，增強視網膜感光性能，并參與體内許多氧化過程。其吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都均可，如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子等。其藥用功能是清熱解毒、涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對糖尿病患者也有一定的療效。

禁忌：孕婦，尤其是有習慣性流産者，應禁止食用馬齒苋；馬齒苋有堕胎的功能。

【蒲公英】又稱華花郎、蒲公草、婆婆丁、刺菜等，衆所周知

食用價值：蒲公英同時含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營養價值，鮮嫩時可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。也可配着綠茶、甘草、蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。

醫用功能：清熱解毒，消腫、利尿，抗菌，能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。

【野薄荷】又稱銀丹草、水益母、魚香草、見腫消等。

食用價值：鮮嫩時采摘洗淨可做成薄荷豆腐、薄荷雞絲、薄荷糕、鮮薄荷鲫魚湯、薄荷湯、炸薄荷葉等食用。

藥用價值：全草入藥，則性辛、涼，歸肺、肝經，有發散風熱、清利咽喉、透疹解毒、疏肝解郁和止癢等功效，适用于感冒發熱、頭痛、咽喉腫痛、無汗、風火赤眼、風疹、皮膚發癢、下痢等症，外用可治神經痛、皮膚瘙癢、皮疹和濕疹等症。

【苦菊】又稱苦苣、苦菜、狗牙生菜等。

食用價值：苦菊中鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，并富含蛋白質以及維生素 B1、B2、C、胡蘿蔔素、酒石酸、苦味素營養成份，具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用，還可以殺菌消炎，對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。其次，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌等癌症。

食用禁忌：苦菊不宜和蔥、蜂蜜、白蝦同食，會影響其營養價值。

【掃帚菜】又稱地膚、地麥、掃帚苗、鐵掃帚、野菠菜等。

食用價值：經科學測定，掃帚菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、尼克酸及維生素B1、B2和維生素C。鮮嫩時可以蒸着吃或用蒜泥、香油、生抽涼拌吃，還可以做包子、餃子、馄饨的餡料。其性味苦寒，具有清熱解毒、利尿通淋的功效，可治赤白痢、洩瀉、熱淋、目赤、雀盲、皮膚風熱赤腫等症。

禁忌：掃帚菜鮮品寒涼，脾胃虛寒者不可食之過量。

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