什麼是椒鹽?椒鹽為中國各個地區常見的調味料可以用小中火将花椒粒與鹽炒約一兩分鐘至花椒香氣溢出,盛起待涼即可,今天小編就來說說關于什麼是椒鹽?下面更多詳細答案一起來看看吧!
椒鹽為中國各個地區常見的調味料。可以用小中火将花椒粒與鹽炒約一兩分鐘至花椒香氣溢出,盛起待涼即可。
花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉,若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽,常用于油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一,香麻而鹹,多用于熱菜。
調制時鹽須炒幹水分,碾為極細粉末,花椒須炒香,亦碾為細末,随制随用,不宜久放;應用範圍:雞、豬、魚類等動物為原料的菜肴。如:椒鹽八寶雞、椒鹽蹄筋、椒鹽裡脊、椒鹽魚卷、椒鹽排骨、椒鹽大蝦等。
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