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正宗老北京糊塌子

生活 更新时间:2024-06-29 11:27:03

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正宗老北京糊塌子(從小吃老北京糊塌子長大的我)1

正宗老北京糊塌子

嫩西葫蘆1個約500g,擦成絲。(如果西葫蘆很嫩,不用去皮去籽) 加5g鹽,靜置10分鐘,析出水分不要倒掉。 加入2個雞蛋,攪勻。 分三次加入100g面粉,攪勻,再靜置20分鐘。 利用這個時間做個醬料。5瓣蒜壓成蒜泥,加一些醋和香油。 面糊不要太稠,大概這個程度就可以啦~ 火候始終保持中小火。 平底鍋加一些底油,放入一湯勺面糊,用鍋鏟攤開。 也可以借助煎餅小工具 煎好一面,翻個面。每面煎1-2分鐘。如上圖就是熟了。 一面金黃,一面點點焦黃就對了~成功!

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