嚴寒的冬天,總是需要吃熱氣騰騰的菜肴,餐桌上有一些鮮湯和炖菜,今天分享湖北人愛吃的一道炖菜——土豆胡蘿蔔焖排骨,有葷有素,排骨既可以炖排骨湯,搭配胡蘿蔔和土豆炖着吃,湯汁濃稠,噴香撲鼻,是米飯的最優搭配。
進入到新年,三天小長假,一家人都在家,這幾天特别寒冷,肯定需要用美食慰藉自己,去菜市場選購新鮮肋排,一部分用來粉蒸排骨,一部分搭配土豆和胡蘿蔔,上鍋炖一炖,肉質很鮮嫩,非常受南方人的喜歡。到底應該如何制作這款土豆胡蘿蔔焖排骨呢?不會做這道菜肴的家人,趕快學起來吧。天冷了,這菜我家每周炖一鍋,解饞又營養,每次連汁都不剩。
【土豆胡蘿蔔焖排骨的詳細做法】
食材準備:選購土豆兩個,挑選兩個胡蘿蔔,選購280克新鮮排骨,白砂糖和冰糖少許,适量料酒,大蔥段适量,幾瓣大蒜頭,生姜半塊,八角和香葉少許,桂皮适量,老抽和生抽少許,清水幾大碗,蚝油一勺,食鹽适量,其他佐料。
詳細步驟:需要挑選好排骨,胡蘿蔔和土豆,排骨需要冷水下鍋焯燙去腥,掌握焖排骨的技巧,難度适中。
詳細步驟:
步驟1:準備好幾種食材備用,首先将排骨剁成若幹塊狀,排骨塊用水清洗一下,再用冷水泡一個小時,直到水變得特别清澈為止。
步驟2:炒鍋鍋底加上冷水,放入若幹生姜片,加上料酒去腥,丢入排骨塊焯燙,排骨煮一會兒,去掉一層浮沫,再用溫水淘洗一遍,徹底去掉血腥味。
步驟3:先把鍋預熱一會兒,加上篩選冰糖或白糖,全程開小火不停地攪拌,避免将糖熬糊了,将冰糖色炒成紅色。
步驟4:放入焯水後的排骨塊,迅速翻炒一會兒,給排骨塊上色,放入切好的蔥段,丢入一些生姜片,放入蒜,香葉和桂皮,丢入幾個八角,迅速煸炒出香味來。
步驟5:加上适量溫熱水,全部沒過食材,開大火炖半個小時,中途開始準備一些配菜。
步驟6:胡蘿蔔去掉蘿蔔皮,胡蘿蔔改刀切成滾刀塊,土豆去掉皮切塊,全部丢入到炖鍋之中,也可以轉入砂鍋慢慢炖。
步驟7:等待排骨焖至軟爛,放入一些胡蘿蔔塊和土豆塊,讓兩者都焖熟,加上一勺老抽調色,少許蚝油提鮮。
步驟8:等待汁水慢慢收幹,加上一些小米辣,加上蔥段,撲面而來的香味,排骨軟爛入味,配上白米飯太絕了,别提多有滋味。
排骨是餐桌上不可或缺的食材,焖,紅燒和蒸都非常美味,我家最愛這道胡蘿蔔土豆焖排骨,排骨軟爛入味,一上桌就光盤,湯汁都不剩,全家人都愛吃。你們學會這道土豆胡蘿蔔焖排骨的做法嗎?(所有圖片來自網絡)
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