陝西漿水菜制作過程? 漿水菜是陝西省漢中地區特色小菜漿水菜做起來很簡單油菜、白菜、 蘿蔔纓 子、 包包菜 、 石頭菜 等等，選老一點的洗淨、切碎，在開水鍋裡略煮，連菜帶湯舀入裝漿水的器皿，或直接将菜置于缸、盆之中用開水燙，若有現成漿水少量加入做母子（引子），漿水便酸得快；若無，攪些 面湯 倒入亦可，然後加蓋捂嚴，過一半天，菜葉發黃，湯汁變酸，便可食用了，我來為大家科普一下關于陝西漿水菜制作過程?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
漿水菜是陝西省漢中地區特色小菜。漿水菜做起來很簡單。油菜、白菜、 蘿蔔纓 子、 包包菜 、 石頭菜 等等，選老一點的洗淨、切碎，在開水鍋裡略煮，連菜帶湯舀入裝漿水的器皿，或直接将菜置于缸、盆之中用開水燙，若有現成漿水少量加入做母子（引子），漿水便酸得快；若無，攪些 面湯 倒入亦可，然後加蓋捂嚴，過一半天，菜葉發黃，湯汁變酸，便可食用了。
漿水菜是漢中地區特色小菜。做法很簡單。油菜、白菜、蘿蔔纓子、包包菜、石頭菜等等，選老一點的
洗淨、切碎，在開水鍋裡略煮，連菜帶湯舀入裝漿水的器皿，或直接将菜置于缸、盆之中用開水燙，若有現成漿水少量加入做母子（引子），漿水便酸得快；若無，攪些面湯倒入亦可，然後加蓋捂嚴，過一半天，菜葉發黃，湯汁變酸，便可食用了。不過夏天漿水菜易變壞，要勤攪動。冬天，山裡人一次煮一大缸或一黃桶，可吃到第二年春天。
漿水菜是最有親和力的菜，可以說它與各類米、面都合得來。包谷面做的面糊糊、面節節、攪團、蝌螞子，包谷糁糁做的糁糁糊糊、蔔拉子，嫩包谷磨碎做的水粑粑等，小麥面做的拌湯、面削削、撥面魚、面條等，大米做的酸稀飯、粗老灌、菜豆腐、蒸飯等，真是不勝枚舉。
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