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脆皮腸制作教程

生活更新时间:2024-11-28 11:48:19

脆皮腸制作教程（自制台式黑椒脆腸--超詳細過程圖讓新手操作起來無壓力）1

又到了自制香腸的季節，這個天氣做好的香腸晾曬起來很方便，通風幾天收起來入冰箱冷藏可以慢慢享用。或者炒菜、或者做臘腸飯都是很好的選擇。

而我獨愛台式脆腸，這估計和南方人口味比較接近，所以也更容易接受。

第一次做，雖然剛開始有點手忙腳亂，但是進行了一陣子總結了經驗，後面灌的時候就順暢多了。從選料到最後成品晾曬以及後續做給兒子吃的黑椒脆腸我都一一詳細記錄下來，送給和我一樣的新手們，讓大家盡量少走彎路，也希望大家都能吃上自己做的香腸。嗯，那種感覺帶來的不僅是美食的享受，更是一種全程操作上的成功滿足感吧。

脆皮腸制作教程（自制台式黑椒脆腸--超詳細過程圖讓新手操作起來無壓力）2

材料：前腿肉1000克鹽 20克五香粉3克雞精少許玉米澱粉45克水60克姜粉4克

紅曲粉2克高度白酒15克左右糖45--50克黑胡椒顆粒适量（根據自己口味增減）

工具：灌腸小機器腸衣棉繩（嗯，這些你可以上淘寶一次買到）

做法：

1、将肉皮去除切成小塊

2、加入調料稍微拌下

3、放入料理機打成肉泥

4、這時候可以将腸衣用水稍微浸泡片刻即可

5、浸泡過的腸衣套在灌腸機子上

6、機身漏鬥處裝入肉泥

7、左手接着腸衣右手同時轉動手柄讓肉泥慢慢灌入腸衣中（這個動作要緩慢，不要太快以免灌的不均勻）

8、全部灌好後用棉繩根據自己需要的長度紮緊

9、挂在通風陰涼的地方曬至香腸看上去稍微收幹的狀态就好

10、做多了這時候就可以放入冰箱冷藏慢慢享用，吃的時候取出來放入鍋中煮開

11、撈起，另起鍋放點黃油

12、将香腸放入小火稍微煎下，食用時候配點小蔬菜就好

小叮咛：

選用前腿肉比較嫩，帶點肥做出的口感我感覺剛剛好

加紅曲是為了色澤好些，你也可以不選擇的

我做的這款口味比較清淡，如果你喜歡重口味的可以适當多加點調料什麼的

套腸衣時候動作一定要輕緩，不然很容易破，那樣就不能繼續灌了

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