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冰皮粉的做法

生活更新时间:2025-01-25 05:23:43

冰皮粉的做法?原料：糯米粉50G，粘米粉40G、澄面25G，細砂糖30G、牛奶170ML、煉乳30ML、白油20ML、糕粉少許所謂糕粉，就是熟糯米粉，當手粉用，防止粘手做法就是将适量的糯米粉放入幹淨的鍋中炒熟，炒到微微發黃的時候，聞起來沒有生粉味道即可，放涼待用這就是糕粉，接下來我們就來聊聊關于冰皮粉的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

冰皮粉的做法

原料：糯米粉50G，粘米粉40G、澄面25G，細砂糖30G、牛奶170ML、煉乳30ML、白油20ML、糕粉少許。所謂糕粉，就是熟糯米粉，當手粉用，防止粘手。做法就是将适量的糯米粉放入幹淨的鍋中炒熟，炒到微微發黃的時候，聞起來沒有生粉味道即可，放涼待用。這就是糕粉。

将原料都放在盆裡混合均勻成糊，白油先加一半，蒸30分鐘蒸熟；

稍晾涼後，再加入另一半白油搓成光滑的面團備用；

把面團分成小份，通常是8-10份左右。這要根據你的月餅模具大小還有你想要的月餅皮的厚度決定。通常用25-40克皮來包25克的餡料。

把餡也都分好。我一般用25克餡料。然後就象包湯圓那樣包好，入模具（模具上最好撒點糕粉，防粘），壓出花型，即成。做好的冰皮月餅可以直接吃，也可以放入冰箱冷藏，可冷藏保存3天。

如果做彩色冰皮，可以用食用色素。當然，也可以用更為天然的做法，比如加2勺吉士粉可以做黃色冰皮；加草莓汁可以做紅色冰皮；加胡蘿蔔汁可以做橙色冰皮；加綠茶粉可以做綠色冰皮；加可可粉，可以做成巧克力冰皮。

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