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烙餡餅的面怎麼和才軟乎

生活更新时间:2024-08-30 01:27:14

烙餡餅的面怎麼和才軟乎（我烙的餡餅又軟又香）1

秋天的氣息越來越濃了，天氣不會讓人感到悶熱了，大家的食欲也跟着恢複了。我家挑食的孩子都主動說想吃餡餅了。家人都很喜歡迎吃面食，但隻有周末的時候會做餡兒類的面食，比如包子，餃子，餡餅之類的。既然孩子說想吃，當媽的就坐不住了，立馬行動起來。秋天，豐收的季節，很多菜都可以入餡。除了傳統的韭菜和茴香，北方人還經常會用豆角做餡。新鮮的四季豆搭配着肉餡，鮮美又多汁，真香。

烙餡餅的面怎麼和才軟乎（我烙的餡餅又軟又香）2

豆角的價格不貴，2塊錢一斤，買回家做餡，足夠一家四口享用的。今天就做的就是豬肉豆角餡的餡餅。今天的這個餡餅與以往不同，餅皮暄軟好吃，老少都愛。下面就給您介紹具體做法。

烙餡餅的面怎麼和才軟乎（我烙的餡餅又軟又香）3

所需食材：

面粉400克，豬肉餡400克，四季豆500克，酵母4克，鹽3克，生抽1勺，蚝油2勺，醬油2勺，香油1勺，白糖1勺，白胡椒粉适量，蔥姜蒜末适量

做法：

1.面粉中加入酵母和1勺白糖，用溫水和成面團後發酵40分鐘左右。面團變成原來的兩倍。用發面烙餡餅，餅皮會蓬松好吃，外焦裡嫩。

烙餡餅的面怎麼和才軟乎（我烙的餡餅又軟又香）4

2.豬肉餡中加放鹽，醬油，生抽，蚝油，香油，白胡椒粉，白糖拌勻。之後再分次加入清水打餡，這樣會讓肉餡更嫩。

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3.四季豆擇洗幹淨，放鍋中焯熟。

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4.将焯好的四季豆切成小丁，拌入調好的肉餡中，拌勻。

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5.發酵好的面團在案闆上反複多揉一揉排氣，再切成小劑子。将小劑子按扁擀成中間厚周圍薄些的餡餅皮。餅皮不宜過厚。

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6.包入适量的餡。

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7.按照包包子的方法包起來。

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8.平底鍋中放入适量的油，放入餡餅坯，按扁。中小火，烙至兩面金黃，餡餅變蓬松即可。因為是肉餡，所以時間比普通餡餅要稍長些。

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