炎熱夏日帶來的食欲不振

在麻辣鮮香的鹵味面前

似乎瞬間消失了

牛肉、海帶、豬蹄、鴨舌、鴨脖、鴨腳……小松精選了松江這幾家鹵菜店，專治你的夏日挑食症。

味德豐鹵味是嘉興的非遺美食，可以追溯到康熙年間。松江首店開在人民北路上，先後又在松江新城和九亭開了第二、第三家，可見人氣之高。

味德豐好吃的鹵味品種很多，口味經典傳統，擁有無數中老年鐵杆粉絲，很多年輕人也會買味德豐的鹵味當零食吃。

安格斯鹵牛腱

味德豐的鹵味雖然工藝傳統，卻選擇了不傳統的牛中貴族谷飼安格斯牛腱。肉香中帶着奶香，入口回甜，特别适合老年人和孩子。

鹵鴨

不少松江小夥伴經常複購的醬鴨，其實是鹵鴨。味德豐的老師傅鹵出來的鴨子沒有一絲腥味，色澤光亮、香氣撲鼻、肉質鮮嫩。

檸檬酸辣鳳爪

鳳爪是一道國民冷菜，黃金酸甜比例，辣味也恰到好處，加了檸檬，口感特别清新，是下酒追劇的神器，不知不覺就能幹掉一大盒。

味德豐還有許多熱銷爆款，牛雜、蜜汁豆幹、肉香包圓、鹵帶魚、鵝胗肝、紅燒竹筍幹、桂花糖藕、鴨舌、醬蛋……每家門店都有超過25種的鹵味涼菜，菜單随季節更新，每款都别具風味，不會讓吃貨們失望。

“鹿曉鳴”是上海鹿鳴餐飲管理有限公司旗下的新品牌。走油肉、鹵腸、米糕、豬油夾沙包、百葉包、醬黃瓜……聽着名字是不是食欲就上來了？

“鹿曉鳴”主打走油肉、走油蹄髈、獅子頭、鹵大（小）腸、素雞等特色熱鹵菜。

與市面上常見的熟食鹵菜不同，“鹿曉鳴”的招牌熱鹵菜由中央廚房當天新鮮制作，配送到門店後繼續浸在鹵汁中以小火慢炖，鹵制過程“無縫銜接”，菜品越煮越入味。

店内除了熱鹵菜，還有脆皮鹹雞、五香牛腱、雞汁百葉包、醬蘿蔔、脆皮黃瓜、肉汁筍幹等10多款鹿鳴經典葷素熟食，以及豬油夾沙包、松江米糕、大肉包、大肉粽、條頭糕等廣受歡迎的鹿鳴點心。

沒想到吧？火鍋店裡也藏着好吃的鹵味。鹵肥腸、鹵雞爪、鹵水豆腐、鹵水鴨血……還沒下鍋就要被吃完了。

有拈頭成都火鍋裡的鹵肥腸，既可以下鍋涮，也可以直接吃。

夾起一塊，在碗沿上裹上幾圈辣椒粉，勁爆的辣味過後，鹵味慢慢充盈在口腔裡，耐嚼又有韌勁。

有拈頭的鹵水雞爪是經典川鹵。雞爪入味又不失彈性。店内還有鹵水豆腐、鹵水鴨血等鹵味等你來品嘗。

鴨海棠跟其他鹵味店不同的是現撈現鹵。現鹵現撈有即鹵即食的意思，唯有熱食才能激發食材最鮮美的口感。

鴨脖是這家店的招牌，選好的鴨脖，會有店員幫忙切成方便入口的小塊，再拌入湯汁。鴨脖的肉質比較厚，吃起來頗有嚼勁，肉啃完後吸吮骨節間的骨髓，香味更濃。

鹵味店當然少不了豬蹄，鮮香的鹵水将豬腳鹵到酥爛，稍微用力，就可以将肉和骨頭分開。

淋上湯汁的鴨頭，看上去就很誘人！一個個鴨頭隐隐散發出誘人的香氣，勾得人食欲大開。

小松友情提醒，這家店的鹵味都是辣的哦，不愛吃辣的小夥伴還是繞行吧。

大多數松江的小區附近，都會見到紫燕百味雞的身影，存在感超強。小松經常在不知道吃什麼的時候，跑到樓下買上一份他家的鹵菜，絕對下飯。

看起來分量十足的鹵豬蹄、口感豐富的虎皮鳳爪、下飯美味藤椒雞、非常适合夏天的筍尖涼菜……各式鹵味，你最愛哪一種？

新莺熟食鹵味傳承了20多年，品種很多，可以自選，随意搭配。

香噴噴的鹵肉加上辣椒的辣味提鮮，不信你還忍得住不下口。

店内的鹹水牛肉、鹵香豬耳都是人氣美食，色澤鮮亮、有嚼勁，非常新鮮。

松江的夏天

燒烤、火鍋和小龍蝦是宵夜主角

鹵菜這個配角的形象也深入人心

這些鹵菜有你愛吃的嗎？

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通訊員：樂活君

編輯：陸佳

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