第一次見到這種魚好吃嗎?對于煙台人來說,鲫魚指的不是江河湖中最為常見的那種小魚,而是生活在海裡的海鲫魚,我來為大家科普一下關于第一次見到這種魚好吃嗎?以下内容希望對你有幫助!
對于煙台人來說,鲫魚指的不是江河湖中最為常見的那種小魚,而是生活在海裡的海鲫魚。
這種魚主要生活在黃海海域,因此在煙台非常常見,是鲱魚的一種,也被稱為青魚、青皮、柳葉魚。它和淡水鲫魚可以說是毫無親緣關系了。
海鲫魚一般都長不大,也就十幾二十厘米,而且價格不高,可能也就六七塊錢一斤,所以煙台人把它和其他小魚一樣,歸于了“小雜魚”。
煙台海域還有一種魚叫毛扣,也有人稱之為黃鲫魚,不少人認為它和海鲫魚是同一種魚,對此小編并不清楚,如果有知道的網友,可以在評論區講一講哦~
關于海鲫魚,網友也有不少的回憶。
有網友說,以前小時候家裡條件不好,其他的魚都買不起,隻有海鲫魚便宜,所以很容易吃到。花不了多少錢就能買很多,可以用來做魚鍋片片,鍋裡炖魚鍋邊貼餅子,别提有多美味了。
但是,海鲫魚有個缺點就是刺多,可以說是刺相當多。因此有相當多的人提到海鲫魚就生出一股嫌棄之情,因為刺太多感覺無從下口……
不過愛吃的人卻從來都不覺得這是個缺點,因為海鲫魚本身富含油脂而且肉質鮮嫩營養豐富,吃起來十分鮮美。所以刺多一點似乎也可以忍受了。
至于海鲫魚的做法,網友一般都采用焖和炸的方式。焖能使魚肉與刺分離,吃起來口感會比較好,而炸則可以讓刺變酥,吃起來不那麼刺人。
家常焖海鲫魚
海鲫魚去鱗後洗淨,加鹽蔥姜片腌制半小時。
鍋裡倒油,燒熱後下入蔥姜,再倒入豆瓣醬煸炒。
加适量水後再下入海鲫魚,加料酒去腥調味。
大火燒開後轉小火焖5-10分鐘,就可以出鍋了。
有人說吃海鲫魚的時候不必去内髒,但也有的網友說不去内髒吃起來口感不好,看來去與不去,也是個見仁見智的事了。
不過,海鲫魚在煙台也是燒烤攤上的常客。雖然它便宜刺多,但是烤出來的海鲫魚卻是焦香酥脆、外酥裡嫩。搭配上煙台人愛吃的燒烤料,讓人一口就難忘。
據說,挑選海鲫魚有個“三亮”的标準,即是眼亮、鱗亮、鰓亮。而且鮮魚離水時間短,魚身挺直不打彎。
你喜歡吃海鲫魚嗎?喜歡怎麼吃?歡迎登錄煙台論壇,與網友一起分享美食、分享生活吧。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!