抹茶戚風蛋糕的做法?用料:雞蛋4個、細砂糖70克、玉米油50克、抹茶粉10克、牛奶90克、低筋面粉80克,我來為大家科普一下關于抹茶戚風蛋糕的做法?以下内容希望對你有幫助!
用料:雞蛋4個、細砂糖70克、玉米油50克、抹茶粉10克、牛奶90克、低筋面粉80克。
把抹茶粉稱入玉米油中,用蛋抽攪拌均勻,因為抹茶粉在油性液體中更容易被混合均勻,這樣處理的抹茶粉沒有顆粒。
加入牛奶,再次攪拌均勻,再把蛋黃加入,攪拌均勻。
篩入低筋面粉攪拌均勻。
加入面粉攪拌後的狀态。在開始打發蛋白之前,先預熱烤箱,175度預熱。
蛋白分三次加糖打至小彎鈎狀态。
打好的蛋白霜是比較堅挺的狀态。
慢慢挺起打蛋器有尖尖的小彎鈎。
先取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合。
再把蛋黃糊一次性倒入剩餘的蛋白霜中。
使用蛋抽,用切拌的方式,快速地攪拌均勻。
最後用刮刀抄底檢查面糊是否已全部混合均勻。這是拌好的面糊狀态,非常細膩。
從比模具略高處把面糊倒入模具中,用手扶着模具邊緣,拇指抵住煙囪頂部,輕輕地左右轉動使面糊平整,送入預熱好170度的烤箱中下層,烘烤35-40分鐘。溫度和時間根據自己的烤箱調整。
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