昨天湊單買了一塊鹵水豆腐4.8。

By 四四來襲

用料

• 鹵水豆腐 一塊
• 姜 三片切絲
• 蒜瓣兒 三四個就行
• 青椒 二個
• 小米椒 3-4 個
• 蒜苗葉 中午剩餘的
• 鹽 一小勺
• 食用油 有點多
• 白胡椒粉 一抖
• 雞精 一勺
• 永興醬 一點

做法步驟

1、準備食材 豆腐一塊，清洗下豆腐改刀切塊備用。 小米椒、青椒、蒜、姜、清洗後如圖切，或按自己習慣切都行。 蒜末葉中午炒外婆菜剩下的，放着也浪費一塊放了。

2、4.8 的豆腐，手機京東一小時到家買的，懶得下樓

3、配菜

4、橫一刀，再改切片，不然太厚，也太寬。而且發現 現象是我自從老家到外地工作以來，買的豆腐，鹵水的，北豆腐，南豆腐，都比如老家菜市場買一塊錢一塊的，是用水稻杆點的，然後炸的時候會鼓起來很大的，外地從沒買過這樣的，商場也好，菜市場也好，都沒見過，而且商場裡面的各種不一樣名稱的豆腐搞得我都不敢買，怕買了不會做。

5、先煎豆腐 鍋内倒一點油就行，放豆腐，800-1000 溫度，炸到轉動鍋，豆腐會動，在等1分鐘，基本第一面就微微泛金黃的，鏟和筷子輔助着翻面，輕輕翻，别碎，煎第二面。

6、第一面已OK

7、煎

8、不用太煎的過于老，我随便煎了煎，泛黃就撈出了，這樣豆腐内還是嫩的。

9、煎好的

10、繼續第二鍋

11、煎第三鍋

12、4.8 的豆腐煎完，還挺多的，可以炒二份，今天炒一點，明天繼續炒另一半，防止壞也可以撒點鹽在上面，這樣明天就少放鹽。夏季高溫，以前農村沒冰箱，家裡這麼儲存的，不然濕豆腐不用第二天，估計晚上就泛酸味了。

13、在倒點油，熱後，放蒜姜青椒小米椒炒香，蒜苗葉出鍋前放就行。點綴作用。

14、放入豆腐塊，簡單翻炒，倒點剛燒好的熱水，放點鹽、白胡椒粉，鹽可以多點點，防止豆腐不入味，蘸點永興醬，蓋上蓋子焖汁水幹即可

15、準備焖

16、煮，湯汁煮的快沒有的時候放蒜苗葉，翻炒勻，撒雞精，翻炒均勻即可裝盤。

17、出鍋裝盤

18、側面

19、一個人的生活也要按時吃飯。 家常豆腐、清炒雞毛菜、聖女果、杏幹水

20、這是湖南耒陽的永興醬，就類似于家裡常用的醬油，隻是它是純的，香味濃郁，但有的不喜歡這樣的香味。每次回家了，家裡醬用完了，拿着玻璃瓶直接去集市上賣醬的攤上，看着老闆從缸裡刮一勺正好一瓶，這手感簡直了。一塊錢二塊錢的很多。

21、永興醬長這樣。非常濃，一般用的時候筷子蘸一點就行。

小貼士

基本都家常菜，簡單易上手，注意豆腐入味就行。

以上内容由最懂您美食态度的【豆果美食】提供。美食是美好生活的起點，一日三餐吃點什麼？做點什麼？豆果告訴您。

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