橄榄菜的配方和配料?橄榄菜很多人都愛吃,可要問起來它到底是什麼,多數人就說不清了,現在小編就來說說關于橄榄菜的配方和配料?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
橄榄菜很多人都愛吃,可要問起來它到底是什麼,多數人就說不清了。
橄榄菜的主要原料是青橄榄和芥菜,制作橄榄菜的芥菜也不是我們常說的那種,而是菜幫和菜葉五五開的大葉芥菜。此外,制作橄榄菜時還會加入花生油(或菜籽油)、食鹽和醬油等調味料。
橄榄菜口感細膩,口味鹹鮮,具有橄榄的些許澀味,也有芥菜的酸味,還有一股特殊的香味。橄榄菜很适合配粥,也可用來炒菜,比如橄榄菜四季豆,但鹽含量往往較高,吃時要控制攝入量。
(黃石市營養學會理事長 胡曉岚)
作者:胡曉岚
來源: 廈門晚報
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