焖酥鲫魚的做法-tft每日頭條

焖酥鲫魚的做法

生活更新时间:2025-02-07 03:52:02

在魯北錦秋湖一帶有一種酥焖鲫魚的農家做法，做出來的鲫魚刺酥魚香，下酒，佐餐都好。

這個菜不同于炒菜，天冷可一次多做點，多吃幾次。夏天做多了可送給親友鄰居一起分享。

備料：活鲫魚三斤，面粉，油，雞蛋，蔥絲，姜絲，料酒，醬油，鹽，醋。

焖酥鲫魚的做法（酥焖鲫魚的做法）1

第一，先選購三，四個一斤的鮮活鲫魚三斤，二斤，五斤都行，根據自己的需要購買。魚太大了焖不透，魚刺不酥。小一點的鲫魚也行，但不如三，四個一斤的大氣，做也省事。

第二，回家把活鲫魚宰殺，去鱗，去内髒，去魚鰓。注意不要弄破苦膽。

加入少許鹽入味。

第三，把入味的魚在面粉裡打滾，再裹滿雞蛋液入油鍋炸。炸至金黃色撈出備用。

第四，在高壓鍋底鋪點白菜，再把涼透的炸鲫魚均勻碼一層，放點蔥姜絲，再碼放一層魚放一層蔥姜絲，直到放完全部的魚。

第五，加入鍋中醬油，料酒，上面可多放點蔥姜絲，加低度醋直到沒過魚一公分許。

也有加米醋，再加水的。我是不加水，光加低度醋。

第六，開大火燒開至上來氣轉中火，燒十分鐘關火直到涼透。才能打開鍋蓋取魚。願意吃白菜的可在上面加點，不能太多。

焖酥鲫魚的做法（酥焖鲫魚的做法）1

這個菜涼這吃更美味，魚也容易從鍋中取出，醋味适中，刺酥魚香，可配小酒，開吃。

優點，光買魚就行，其他材料一般家裡都有。但比一般炒菜費時多，可在周末，節假日做。

這個菜的酸味，鹹淡可自行掌握。

照片是我到飯店照的。

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