正值小龍蝦消費的季節，色紅肉美的小龍蝦是許多人的最愛！然而就在最近，陝西衛視曝光一條消息另人震驚：一些經過有毒物質漂白的小龍蝦經過包裝後悄悄地流入了市場。這是怎麼一會事？今天就聊聊這個話題。

江蘇省腫瘤醫院李楓

毋庸諱言，小龍蝦口感鮮美。但小龍蝦是非常髒的，必須經過清洗才可以食用。問題來了：如何進行清洗？目前的方法主要有3種：其一，人工清洗。缺點非常明顯，那就是費時費力，一旦量大手工清洗質量無法保證；其二，利用超聲震動将小龍蝦身上的贓物震掉，有點是省時省力，缺點也很顯著，那就是會使新鮮的蝦肉失去Q彈的口感，吃上去沒有勁道；其三就是我要講的主題了：用洗蝦粉清洗！由于省時省力，許多小龍蝦點都采用此種方法。

洗蝦粉如何洗蝦？陝西衛視這樣曝光：首先就是給洗蝦粉兌水，然後将小龍蝦浸泡在兌好的水中，經過約10分鐘的浸泡，小龍蝦身上的髒東西會自動脫落，小龍蝦也變得顔色鮮紅，最後用水把小龍蝦身上的贓物沖洗掉，洗好後的小龍蝦看上去非常幹淨。

然而，必須指出：洗蝦水對人體健康的危害往往被忽略了。實際上洗蝦水最主要的成分就是草酸，它主要是用來清潔衛生間的抽水馬桶的，就是人們熟悉的“潔廁液”！這些經過草酸處理的小龍蝦對健康有何危害？

介紹一種疾病-橫紋肌溶解綜合征。這是一種以橫紋肌損傷導緻的綜合征，食用含殘留的草酸的龍蝦可能是原因之一。主要的臨床表現為肌肉劇烈疼痛、腫脹以及無力，可伴有發熱、全身乏力，嚴重者甚至可以出現急性腎功能衰竭（本綜合征大約有1/3可以出現）。

此外，草酸本身就是一種強酸性物質，它具有強烈的刺激性和腐蝕性，對人體的血液、皮膚、眼睛和粘膜都會帶來傷害。研究發現：它對人的最低緻死劑量為71mg/kg。換句話說，這相當于使用喝咖啡最小号的勺，放入1瓶500ml水中，喝下去馬上可能使人一命嗚呼。

因此，在你食用美味的小龍蝦時，為健康考慮，做一個理性的消費者非常必要。首先，假如你希望食用小龍蝦時，盡可能自行購買、清洗，以保證安全。選擇購買小龍蝦時，未必選擇色紅、幹淨的小龍蝦，因為這些小龍蝦很可能就是經過洗蝦水清洗過的，其身體上往往殘留大量的草酸的成分。因此買會小龍蝦後用清水盡可能多浸泡一段時間，以徹底清除草酸。

當然假如你取飯店吃小龍蝦，必須搞清楚飯店老闆的洗蝦方式。實際上，現在洗蝦還有一種方法，這是純物理清洗方法，那就是模拟急流的山泉對小龍蝦進行清洗，無藥水污染，還可以保持小龍蝦清洗後的Q彈勁道的口感。一句話，選擇有誠信的飯店。

注意：已有媒體報道過許多因食用小龍蝦導緻的橫紋肌溶解綜合征的報道，甚至有人因腎功能衰竭做腎透析的報道。飲食安全真的很重要。歡迎關注江蘇省腫瘤醫院李楓。每天都有新知識。

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