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油條怎麼算成功

生活更新时间:2024-07-23 15:19:35

油條怎麼算成功?面粉過篩後加入泡打粉拌勻清水（約1000克）倒入合面機中，磕入雞蛋，加入精鹽、食粉和50克色拉油，開機調至低檔轉速攪拌，至水渾濁略起有小泡時，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉與水攪和成團後，改用中檔轉速攪拌，直至面團光滑柔軟，現在小編就來說說關于油條怎麼算成功?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

油條怎麼算成功

面粉過篩後加入泡打粉拌勻。清水（約1000克）倒入合面機中，磕入雞蛋，加入精鹽、食粉和50克色拉油，開機調至低檔轉速攪拌，至水渾濁略起有小泡時，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉與水攪和成團後，改用中檔轉速攪拌，直至面團光滑柔軟。

雙手沾上少許色拉油，将面團從和面機中挖出，放在抹有油脂的面案上，并擀成長方形的面塊，接着用拳頭在面塊上擂制，待張片變大時，再折疊成2～3層進行擂制，依法反複三次，即可将擂制好的面塊疊整齊後放入不鏽鋼盤中，蓋上濕毛巾靜置約半小時待用。

将面案的另一端撒上面粉，從不鏽鋼盤中用面刀取一小塊面團放在面案上，用雙手配合牽拉長後，再用擀面杖擀成8厘米寬、1厘米厚的長條坯皮，然手用刀切成2.5厘米寬的坯條。

鍋中注入色拉油燒至六七成熱，取一條坯條在非刀口面用小毛刷刷少許水，再放上一條坯條重疊（刀口面均在兩側），用細木棍在坯條中間揿壓一下，使兩坯條相粘，然後用雙手托住坯條，輕輕拉長，右手将坯條扭轉兩圈，再邊拉邊放入油鍋中（先放條子中部，再将兩端放入油鍋），一邊炸一邊用筷子翻動，炸至條形筆挺飽滿、色澤金黃即可出鍋瀝油，改刀成短節，裝盤即可上桌。

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