1

檸香百蝦配綠蘆筍

原料：

冰鮮和蝦仁200克，嫩綠蘆筍50克，炸面條船一個，甜豆粒，去核黑橄榄切片，迷你小青檸檬各8克

做法：

1、河蝦仁解凍上漿，嫩綠蘆筍改刀成小菱形出水備用。

2、蝦仁和綠蘆筍用，滿漢廚味百蝦調味粉5克MF40016，鮮味寶少許，檸檬橄榄油15克拌勻。

3、把調勻的主料裝盤撒上用檸檬橄榄油調的甜豆和黑橄榄，在放兩至3瓣青檸檬，聖女果圈即可。

小貼士：

檸檬橄榄油用40克檸檬300克橄榄油泡1至兩小時即可使用。

2

百年鹵汁羊排香

原料：

羊精排，調料滿漢廚味百年鹵王MD10023，滿漢廚味孜然粉MX50064，白芝麻

做法：

适量水加百年鹵王，八角，幹辣椒，蔥姜，桂皮等小料調味燒開，羊排出水下鹵汁文火鹵1小時左右關火浸泡。待羊排剛好時撈出控幹鹵汁，用網篩均勻撒上孜然粉和白芝麻。用燒烤鈎挂住放在烤鴨爐内烤至表面微幹，芝麻和孜然粉的香味出來即可。

小貼士：

上菜時用微波爐稍微加熱即可改刀擺盤，用樹枝均勻抹上蜂蜜撒上幹桂花，花瓣圍邊裝飾即可 ！

3

味鮮高瓜配青絲

原料：

高瓜（茭白），莴筍絲，蝦幹

做法：

1、高瓜剝皮切條，莴筍絲出水備用。2鍋内下滿漢廚味特制香蔥精油MY50013少許色拉油，把蔥姜蝦幹炒香加水燒開把小料撈出，下高瓜調入滿漢廚味土雞湯王MD30133F.滿漢廚味百蝦調味粉少許MF40016，白糖，白胡椒粉把湯汁稍微收濃稠即可。

2、裝盤時把莴筍絲鋪墊玻璃杯下面，上面擺上高瓜澆點原汁，用枝頭，洛陽花圍邊即可！

4

台式風味茶香扇子骨

原料：

豬扇子骨兩塊

調料：

台式茶香腌料MX500281，香草粉少許

做法：

1、新鮮扇子骨去除多餘筋肉，留剛好脆骨和邊肉。用滿漢廚味台式茶香腌料MX500281香草粉，幹蔥頭，白蘭地，加底味密封腌制。

2、腌制5小時以上，上籠蒸至用刀取肉剛好！

3、改刀裝盤撒上蜜豆粒，花瓣，配上蘸料即可。

小貼士：

蘸料依據個人口味鮮甜适中，或者地域差别配制。

5

滿漢珍品牛百葉

原料：

淨牛百葉，潮汕酸菜，莴筍絲

調料：

滿漢廚味鹵牛肉膏MD20020，滿漢廚味特制香蔥精油，MY50013，精鹽，鮮味寶等

做法：

1、把潮汕酸菜，莴筍改成絲出水備用。

2、鍋内加水燒開調入鹵牛肉膏，鹽，鮮味寶生抽，蚝油等，香蔥幹蔥頭，姜片，幹辣椒，香葉八角桂皮等香料用鍋炒香放入桶内成鹵汁。

3、把牛百葉放入鹵汁内鹵至熟度剛好即可。

4、百葉改刀成絲和潮汕酸菜絲莴筍絲調入特制香蔥精油，紅油拌勻即可擺盤裝飾走菜！

6

滿漢鹽焗走地雞

原料：

淨土雞一隻

調料：

精鹽，料酒，滿漢廚味鹽焗專用浸味料MF30152

做法：

1、将鹽焗專用浸味料，适量食鹽調入開水中放涼成浸泡汁

2、土雞燙皮沖涼，取一小号吊桶加水燒放入雞，下點蔥姜，注意，最好用煲仔竈苗火燒，水不能開，利用低溫原理保持在64度至75度之間65分鐘，這樣焖出來的雞肉嫩，把土雞原有香味鎖在雞肉的本身！

3、取出用冰水鎮涼後放入調好的浸泡汁内，冷藏浸泡8小時即可。

4、走菜裝盤時少放一點浸泡汁，雞身上放點冰沙。用小青檸檬，花瓣，樹枝等圍邊即可！

7

鴨脯粒粒香

原料：

冰鮮鴨脯，炸熟去皮花生仁

調料：

滿漢廚味鴨肉鮮香醬MD50025，叉燒醬，海鮮醬，白糖，生抽，少許黑椒汁。

做法：

1、把鴨脯改刀成粒形出水備用。

2、鍋内下蔥姜，八角，香葉少許幹辣椒桂皮煸香。

3、放上述三種醬繼續煸炒，邊炒邊放入白糖生抽少許黑椒汁。

4、加入适量水放入鴨脯燒開直至鴨脯肉熟度剛好，湯汁濃稠即可。

5、裝盤時用多餘醬汁把花生仁拌一下放在鴨脯上即可裝飾走菜！

8

湯王雞汁百葉包

原料：

薄百葉，肉餡，韭菜

做法：

1、薄百葉改正方，韭菜出水備用

2、肉餡放蔥姜末調入滿漢廚味土雞湯王MD30133F拌勻

3、把肉餡包入薄百葉内，用韭菜系實上蒸箱蒸熟。

4、調湯，用上什清湯調入滿漢廚味土雞湯王，蔥油，白胡椒。

5、走菜時把湯澆入百葉包内微波爐加熱圍邊即可！

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