正宗的三鮮餡是哪三鮮-tft每日頭條

正宗的三鮮餡是哪三鮮

生活更新时间:2024-12-04 07:42:58

主料

面粉:450克

輔料

牛奶:130克水:130克酵母:2克白砂糖:3克西葫蘆:300克雞蛋:2個蝦米:20克木耳:120克姜:5克細香蔥:1根

做法

正宗的三鮮餡是哪三鮮（三鮮包子的做法）1

将面粉450克、酵母粉2克、糖3克拌均，倒入溫牛奶130克和溫水130克攪拌成雪花狀，然後再和成光滑的面團，放置于溫暖處發酵。注：水不要太熱，不要超過35度。

這是發好的狀态，看上去有彈性又很軟。

在面快發好的時候來準備餡料。

将西葫蘆擦絲，并加點鹽約1克拌一下。

正宗的三鮮餡是哪三鮮（三鮮包子的做法）2

兩個雞蛋打到碗裡，小蔥粗切幾刀也放入蛋碗中，稍微加點鹽和腌西葫蘆的汁水打散均備用。注：蛋裡略加點水炒出來較蓬松，一點點就好，約1-2茶匙。

鍋裡倒油約20克-30克，先下金鈎蝦米和姜翻炒，當聞到姜味，将打散的蛋液倒入鍋中，剛剛凝固就要快速滑散，太硬就不好吃了。

迅速将切碎的木耳倒入鍋中翻炒。

這時你會感覺鍋有點幹，不要加水，加些腌西葫蘆的汁水翻炒，試試味道，根據需要加鹽調味後關火。

正宗的三鮮餡是哪三鮮（三鮮包子的做法）3

待到完全冷确再與西葫蘆絲拌在一起，三鮮餡料就做好了。注：這時西葫蘆絲裡一般沒有太多水了，因為用了兩次。如果還有大量的水就要倒掉，否則餡就會太水了。

發好的面團搓成長條分割成若幹等份。

取一份包入三鮮餡料，依次做好全部。

包子上籠點火，當水略有點溫度關火，讓包子醒發15分鐘左右；然後再點火，中火将水燒開；大火蒸12分鐘；關火焖3分鐘，起鍋。

正宗的三鮮餡是哪三鮮（三鮮包子的做法）4

正宗的三鮮餡是哪三鮮（三鮮包子的做法）5

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