家鄉的記憶山菜

想着家鄉的故事，最最難忘的，就是“山菜”。這山菜，在北大荒叫野菜，但是我家鄉的人，就是管它們叫山菜，可能緣于我家鄉在山區，大多數的野菜都長在很險峻的山裡。那裡，往東邊去多數耕地都是在那種丘陵漫坡狀的山坡上，我們村剛好在大一塊平地，已經是上等的好地了。

為什麼難忘？在于我與它們有着不可割舍的情感，具體地說，是山野菜陪着我度過了童年的時代。對山菜有着這種特殊的感情的，農村人都會對它有着特殊的感情。

在早春的時刻，也就我家鄉話裡說的“五黃六月”的時候，大地裡的、小園子裡的菜還都剛剛播種或是剛剛出土萌生，就是最早能吃的韭菜也還沒有割頭茬，菠菜生菜也剛剛支出幾片嬌小的葉片。

每當早春來臨的時候，首先有向陽坡處長出來的植物，叫“毛骨朵花”，我家鄉的話讀這個“毛”字時，讀成第三聲，所以，在我小的時候很長時間，都把它寫成“卯骨朵花”，後來才知道，它還有一個名字叫“白頭翁”，我想，究竟是有文化的人取的名字，因為我知道，它在開過花後，那淡紫色的花便變成了那長長的如白發般的長毛。這時候，是沒有什麼山菜可采的，還需要忍耐些時日。這時候隻能到還沒有播種的耕地裡和山上的野坡上，去挖那種叫“小根蒜”的東西，或者叫大腦袋蹦，回來後洗淨了，蘸着大醬當菜吃。可以翻山越嶺地到山裡去采山菜了。

能吃的山菜，品種是很多的，但是最容易采的山菜且沒有苦味的，有蕨菜、“明葉菜”、 “大耳朵毛”、“貓爪子”、“山白菜”、“山菠菜”、“野蔥”、“鹁鴿脖子”、“四葉菜”等等，這些名字都是家鄉的土名，到現在我也不知道它的學名是什麼。還有一種叫“枯老芽”的，也很好吃，之所以記住了它，大概緣于在家鄉還流行過一句“枯老芽，用鍋炸（榨）或者叫焯一下的意思，老太太吃了滿炕爬”的民謠。（這個“炸”字 隻是它的音，它真正的意思是用開水燙，我不知道為什麼，我家鄉的鄉親們管用水煮叫“炸”，呵呵，也許它應該是另外一個字吧？）這些山菜，在采回來後，是需要洗淨後用水淖一下後才能吃的，或蘸醬，或用水煮成湯或粥。

在山裡的溝塘有流水的地方，或者是稻田地裡可以采到一種叫“

”，它的模樣與味道與家裡各村的芹菜幾乎一

樣，特别招人喜歡，因為它除了蘸醬吃外，還可以用來包包子或是包“歡喜團子”——這是一種把用水淖過的野芹菜切碎後，攥成包子大小的一個餡兒團子，然後在幹的玉米面上滾，待沾上了薄薄的一層後，（那時候已經是糧食極少了，隻有這種方法可以用最少的糧食達到果腹的目的。）小心地放到鍋裡蒸熟，這是一種從那個年代裡過來的人都知道的東西，是充饑果腹的上等好東西了！

還

可以見到一種叫“山苞米”的植物，它與一般的野菜不同，因為它能吃的部分是根莖。找到它後，拔去地上像扇子樣的葉片，然後小心地挖下去，便是大拇指般粗細的根莖，白白的，胖胖的，把它小心地收到籃子裡，等回到家裡後，便可以用火燒着吃或是蒸着吃，它沒有什麼味道，隻是面面的與土豆一般，吃這個東西，比吃“歡喜團子”抗餓多了。

山上還有一種叫“酸娘娘”的植物，它有着肥大的葉片，是不需要帶回家加工的，而是可以直接放到嘴裡吃的，當那肥厚的葉片一進嘴，那一股酸酸的汁液，便流淌在嘴裡了。與它差不多的，還有一種叫“狗尾巴點”的和另外一種叫“狼爪子”的，也是可以直接吃的，它們的酸味不但讓人留戀，更重要的是，它們身體裡的維生素足足給那個時代的人們補充了能量。

除了山裡的這些山菜外，更多的是在道邊地頭的野菜，苣荬菜、車轱辘菜（它的真實名字應該叫“車前子”，還是一種中藥呢！）。因為這兩種植物生命力極強，不但生長得多，連着片地長，且多在離家很近的地方就可以采到，采集起來也比較容易，雖然有點苦味，但吃起來仍然很香。

當然，除了苣荬菜、車轱辘菜之外，還有“灰菜”與“線兒菜”兩種植物，那“灰菜”的真正學名叫什麼，我現在也不知道，但是那“線兒菜”後來我知道了，它的真名應該是“苋菜”，可能我家鄉的鄉親們不知道在什麼時候，“苋”變成了“線兒”。它們都是“豬食菜”，采回來後用水煮了後給豬們吃。

現在，吃野菜已經成了城裡有錢人的時髦的事兒，但是，每當我看到它們的時候，這東西不稀奇，農村有的是。

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