油焖龍蝦正宗的做法竅門?主料:小龍蝦500g、啤酒1罐、小蔥适量切段、生姜适量切片、大蒜1個、香菜少許、白芝麻少許3人份;輔料:幹辣椒若幹、花椒一小把、桂皮1個、香葉3片、八角1個、白芷若幹、豆蔻2個、丁香5顆、陳皮4片、草果1個、小茴香一小撮、甘草若幹、鹽少許、白糖适量、生抽适量、香醋少許;,今天小編就來說說關于油焖龍蝦正宗的做法竅門?下面更多詳細答案一起來看看吧!
主料:小龍蝦500g、啤酒1罐、小蔥适量切段、生姜适量切片、大蒜1個、香菜少許、白芝麻少許3人份;輔料:幹辣椒若幹、花椒一小把、桂皮1個、香葉3片、八角1個、白芷若幹、豆蔻2個、丁香5顆、陳皮4片、草果1個、小茴香一小撮、甘草若幹、鹽少許、白糖适量、生抽适量、香醋少許;
小龍蝦先用刷子刷洗一遍,之後剪去蝦槍,挑掉沙包,蝦腦的部分仍然适當保留。接着保留大蝦鉗,剪去蝦腳抽蝦腸,蝦尾剪開再沖洗一遍瀝幹;
油倒入鍋中燒熱,放入蔥段姜片大蒜煸炒;
接着下各式香料煸炒出香味;
接着将小龍蝦倒入鍋内,加入适量的料酒、鹽、醋,白糖、生抽均勻翻炒3分鐘左右;
鍋中倒入啤酒;
倒入的啤酒量差不多剛好沒過龍蝦;
蓋蓋子大火焖10~12分鐘左右,期間用鍋鏟翻動2~3次;
湯收過半揭蓋試味道,可以的話加香菜翻炒幾下出鍋後,撒上白芝麻即可。
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