實實在在東北人，本本分分教做菜，大家好我是東北廚子大鵬！

相信大家對排骨炖豆角這道菜應該不陌生吧，排骨炖豆角是東北這邊很常見的家常菜，這道菜不單單看着好看，而且那時相當的香啊，小時候，夏天小院的豆角下來了，摘點炖上，做好的還帶有油泡，想象就好吃，但是在城裡現在很難達到農村老家的那種效果，不單單沒有了有泡，就連嘎巴鍋的糊香味都沒有了。

今天我就來給大家還原小時候的味道，冒油泡是有點難度了，但是嘎巴鍋還是可以的，hah

1.如何挑選排骨

2.原材料準備

3.制作過程

4.注意事項

5.哪些人不适合吃排骨炖豆角

1.看排骨的顔色，我們在買排骨的時候要買大紅色或者是豔紅色的，有的排骨顔色很深，這種深色的有可能就是放置的時間太長了，有的排骨顔色很淺，這種淺色的也是不好的，所以我們在買排骨的時候，既不能買顔色太深的，也不能買顔色太淺的。

2.聞氣味。在挑選排骨的時候，除了看顔色之外，聞氣味也是很好的辨别方法。不管是什麼肉制品，本身都是含有一股腥味的，如果腥味太重的話，讓人聞起來會很難受，所以商家就會用一些特殊的東西來減輕排骨上面的腥味，如果排骨上面腥味很淡或者根本聞不到，這樣的排骨就不要去購買了，很有可能是被添加一些化學物質了。

3.用手摸。我們在挑選排骨的時候可以用手擠壓排骨，如果排骨能夠恢複原狀就說明這種排骨是被注水的。我們都知道豬肉會被商家注水，排骨也是存在注水情況的，遇到這種排骨就不要再去購買了。

1.排骨兩根（我這兩根花了31，你那裡得多少錢）

2.豆角（最好選用油豆角）

3.蔥姜蒜，大料

4.香其醬，家庭常用調料

1.排骨剁小塊。

2.豆角洗摘幹淨，掐成小段。

3.再切點蔥姜蒜大料（大蒜拍一下更好出味），蒜末。

4.鍋裡放生豆油，油燒熱，放入排骨炒熟

5.下入蔥姜蒜大料炒香。

6.下入一勺13香。

7.醬油，耗油，老抽，半袋香其醬，炸香。

8.加入兩勺半清水。

9.雞精，白糖，白胡椒粉調口。

10.燒開倒入高壓鍋。

11.豆角炒綠，一同下入高壓鍋。

12.高壓鍋添多少水，看家裡的活力大小，這個菜得壓12分鐘就添壓12分鐘能燒沒的湯。這樣才能出現嘎巴鍋的效果。

13.這就是到時間出現的效果，也可以聞味道，但是這個方法得有一定的經驗！

14.倒入蒜末，攪拌均勻即可出鍋。

嘎巴鍋，胡巴香，就是這麼香，嘎嘎香！

1.做這個菜一定要用生豆油。才香。

2.排骨不要焯水，直接抄，這樣更香。

3.水分一定要量好，可以再沒壓菜的時候添一個量具的水，看看多長時間可以燒沒，這樣就可以知道，多長時間，添多少水！

4.記住要上汽計時。

詳細的操作步驟，歡迎收看同步視頻→

1、适宜人群：一般人均可食用，尤其适宜于生長發育期青少年、骨質疏松、脾胃不好人群。

2、禁忌人群：濕熱痰滞内蘊者、血脂較高者，高血壓者。

所以一定要注意身體，要量力而行

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