正宗嘉興粽子的配料?所用的主、配料與調料可制10隻鮮肉粽;,下面我們就來聊聊關于正宗嘉興粽子的配料?接下來我們就一起去了解一下吧!
所用的主、配料與調料可制10隻鮮肉粽;
需用粽葉(竹箬)30 張,約100克,紮繩10根;
粽葉最好選用安徽産的伏天竹箬,用前一定要用沸水煮至回軟洗淨,否則不易包裹,易斷裂;
豬肉要肥瘦分開,加調料反複拌擦使其入味;
包粽子要注意四周平衡,兩端大小相似,紮繩不能紮死,不能打結,以八成緊為宜;
煮粽時水一定要浸沒粽子,使受熱均勻,旺火煮時要加幾次沸水,撇去浮油。保持水量,防止煮出夾生粽。停火後,粽子即可起鍋,不要久焖。
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