冰糖制作流程方法?首先冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖兩種,現在小編就來說說關于冰糖制作流程方法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
首先冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖兩種。
然後單晶冰糖:将白砂糖放入适量水加熱溶解,過濾後輸入結晶罐,
使糖液達到過飽和,投入晶種進行養晶,待晶粒養大後取出進行脫蜜及離心甩幹,
最後經通風幹燥,過篩,分檔後包裝出廠。
多晶冰糖:将白砂糖放入适量水加熱溶解,進行煮糖,達到一定濃度後輸入結晶盆,
在結晶室内養晶一周後,取出将母液控盡,去掉砂底敲碎幹燥後,混檔包裝出廠。
用途:冰糖品質純正,不易變質,除可作糖果食用外,還可用于高級食品甜味劑,配制藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。
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