本人80後，湖南湘西粟裕大将故鄉人。今年湖南大旱，近四個月沒有下雨，枞菌沒得打，再不下雨估計冬筍也沒得挖了。好消息是，明天開始降溫了，看天氣預報好長一段時間都會下雨，剛過立冬，今年我們這邊是冬筍大年，冬筍還來得及長。隻要雨水充足，過年臘肉配冬筍是可以的！

小時候挖冬筍是為了賺生活費，改善家裡經濟的，可沒有那麼多的臘肉來相配。這麼多年過去了，依然喜歡挖冬筍，和經濟無關。

憶苦思甜，80年代農村長大的我們，應該在山上搞過不少能賣的東西賣。像折菜根，火雞婆，地烏龜（我們老家的叫法）這些，弄回來曬幹了按斤數賣給藥材商，不打稱，一斤也才幾毛錢；又在山上砍竹子賣，像觀音竹也是按斤數賣，還有我們當地叫的水竹跟金竹（不大，一般成人拇指粗），100根一捆，一捆記得好像是三元錢，收購商有一個規則，必須達到多少米，然後尾巴的直徑不能小于香煙的尾巴。這就不得不對我們這種力氣不大的孩子提出一個要求，想多賺錢就要砍得多，又要自己拿得動，還要合收購商的規則，那就必須到又偏又密又深的山林中去砍那樣的竹子，隻有這種地方的竹子長得又細又長又勻稱。當然，那時農村還有很多其他的賺錢方法，我不一定全都記得了。但是，都是很辛苦的事情，山上不時遇到蛇，被蜂蟄的情況時有發生。

直到上初中後，有一次，村裡有個人來問有沒有冬筍收，當時給的價格好像是一塊一斤。對于窮困家庭的孩子，有錢就有動力。所以，每年下半年讀書期間，隻要不上學的日子，基本上都是在竹林裡面尋冬筍，這也讓我從小積累了對挖冬筍的興趣和感情。經過不斷的實踐和經驗積累，現在把自己挖冬筍的一些心得記錄下來，供大家參考。

植物都遵循向陽，向肥，向水三個特性。竹子也不例外。來到一片竹林，首先就挑能夠滿足這三點的地方，至少，能滿足這三點的地方的冬筍長得比同片竹林其他地方的要大。而找到這樣的地方後，就需要看竹子，挑竹子了。

一是看，主要看竹子的年齡，竹子的竹葉是不是茂盛。當年的竹子根部一般還帶有筍衣，竹身顔色帶青綠，比較好辨認。挖冬筍，我一般找的是2～5年的壯年竹子，這種竹子竹身顔色較深，青中稍微帶點金黃色。更老一點的竹子，金黃色帶點白灰。學會分辨竹子的年齡之後，就要找竹葉青而密，密而壓彎腰的那種了。這種竹子是一定會有冬筍的，不分公母，母竹相較而言，冬筍會生得多一點。公母之區分就在竹子第一條枝丫是單數還是雙數來界定，單支為公雙支為母。看完了哪些有冬筍的竹子之後，下一部就會挑了。我的經驗是，首選母竹，年齡選壯年的，壯年竹裡面選葉子最密最青的，葉子最密最青的裡面選枝條最多的，這幾點都滿足的選最靠邊的，最後一條為什麼這麼選？這就涉及到下一個經驗：找馬鞭（當地土話，也就是竹根）。

選馬鞭我認為是最難的一個環節，也最考驗挖冬筍的技巧和經驗，當然還有體力和耐力。隻要把這個技巧掌握好了，挖冬筍就是順藤摸瓜的事情。記得剛開始去挖冬筍的時候，因為那時候眼神好找得仔細，我能找到的裂縫最多，所以冬筍挖得很輕松。後面挖冬筍的人越來越多，到處挖完沒一片淨土了，到處都有翻過來的土蓋住之後，靠“看縫挖筍”就不是那麼容易的事情了！在從來沒有挖過的地方找裂縫，還不是太難的事情，一點點蛛絲馬迹都能看得出來，大家可不要小看找裂縫，以為很容易。像春天的春筍那樣把土拱起來裂紋明顯，這種現象是很少發生的。衆所周知，冬筍又很少有冒尖的，有冒尖的，一般情況下冬筍都不大，基本上隻有土壤很淺的地方的冬筍才會冒出來。對于那種黃土地，土地肥而深就很少了。現在記憶猶為深刻的事情是那時的大人們，仗着自己有力氣，找馬鞭一般用蠻力，都是圍着棵竹子四處挖，刨，結果是竹子都快刨倒了，馬鞭還沒找到，當然也沒有挖到筍，很奇怪的，你的鋤頭偏一點淺一點可能就錯過了。當然，還有滿山一寸土地都不放過挖過去的，這種使用蠻力的是能挖到筍，但容易挖爛，挖爛的筍怎麼賣呢？挖淺挖偏都有可能錯過冬筍。哈哈，當然對于我們少幹體力活的來說，實力肯定是不允許的，必須學方法找巧勁。所以，學會看馬鞭，學會找馬鞭至關重要。那，到底要怎樣才能找到馬鞭呢？

竹林裡面最不缺的就是馬鞭，甚至連砍去的死竹馬鞭幾年都不會化。人家說，一棵竹子前三年都是在地底下長，後面一個月就能迎風長到十幾米高，可以想象，馬鞭在地底下的基礎打得有多牢。現在說重點了，到底怎樣才能快速準确的找到目标竹的馬鞭呢？一棵竹子，它的枝丫都是分兩邊長的，我的經驗就是，馬鞭，它是從兩片枝丫的竹子中間穿過去的，如圖所示：

說了這麼多，你知道我說的馬鞭是什麼嗎？

不出意外，在竹子的這兩邊，你一定能挖到馬鞭。但此時，又一個問題會出來，你們能想到嗎？什麼問題呢，竹林裡面竹子衆多，地下馬鞭四通八達，你怎麼能确定所挖到的這根馬鞭就是你要找的目标竹子的呢？說實話，沒有豐富的經驗确實很難分辨，這也就是我上面講的經驗當中，一定要找靠邊的。為什麼呢？因為靠邊的竹子走向明确，馬鞭不複雜。以壯年竹子舉例，一般這種竹子的馬鞭，呈金黃色，芽頭飽滿。所以，按照上述方法，找到這種馬鞭，一般是目标竹子的确定無疑。當然，對經驗豐富的挖筍人來說，馬上就能驗證到。剛剛說到芽頭（如上圖所示），馬鞭兩邊長的東西，無論冬筍還是春筍，都是從他們而來。挖到馬鞭之後，第一時間确認芽頭方向，芽頭往哪邊長，冬筍就在哪個方向。一般情況下，芽頭如果往右邊方向長，那以竹子為界，左邊的馬鞭冬筍最多一兩個，主要長在右邊。長在右邊數量多少要看生長環境了，多則十幾個，少則幾個，但不可能沒有。如果你找到馬鞭之後，在不遠的距離就能挖到一個冬筍，說明你找對了，這顆竹子的冬筍基本上歸你了。對于厲害的挖筍人來說，一顆竹一顆竹的消滅，從來不浪費時間，從來不給别人機會。

當然，在挖冬筍的過程當中，還有不少新情況，還有不少小技巧。比如說理馬鞭的過程當中如何分辯根須避免挖破冬筍；在土很肥很深，竹林卻都很青很密的地方如何快速的找到馬鞭并分辨有筍馬鞭；如何根據挖到第一個冬筍形狀判斷後面還有沒有筍？這些都需要實戰經驗，歡迎下方評論探讨。

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