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蛋撻皮怎麼做簡單做法

生活更新时间:2025-02-22 19:03:51

蛋撻皮怎麼做簡單做法?原料：低筋面粉110g、高筋面粉15g、黃油（和面用）20g、黃油（裹入用）90g細砂糖2.5g、鹽1g、水60g，下面我們就來聊聊關于蛋撻皮怎麼做簡單做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

蛋撻皮怎麼做簡單做法

原料：低筋面粉110g、高筋面粉15g、黃油（和面用）20g、黃油（裹入用）90g細砂糖2.5g、鹽1g、水60g。

将20克黃油自然軟化，低筋面粉110克，高筋面粉15克，細砂糖2.5克，鹽1克，水60克一起混合，揉成光滑面團。揉好的面團放入保鮮袋放入冰箱松弛20分鐘

将90克黃油放入保鮮袋，擀成片狀，放入冰箱冷藏20分鐘。

将和好的面團從冰箱取出，擀成長方形片狀。

将冷藏的90克片狀黃油取出，裹入，兩邊面像疊被子樣裹入。（裹入的黃油上方所有位置保證都是兩層面片）。

然後将面片翻過來，像疊被子樣疊好。放入冰箱冷藏15分鐘取出，然後再次擀成片狀，重複疊被子步驟。共重複三次。（注意每次都需冷藏,這次做我是放在凍層約七八分鐘就好。）

最後一次冷藏後，取出，将面片擀成厚度約0.3cm的長方形面片，沿一邊卷成圓筒形。

将卷好的圓筒形切成1cm小劑子，兩面粘面按壓。

擀成片狀，有個小窩最好。

将擀好的面片壓入蛋撻模具内，放置15分鐘，蛋撻皮做好了。

倒入撻液七八分滿。

放入烤箱，220度，上下火，20分鐘。熱乎的蛋撻做好了。（注：烤箱需提前預熱5分鐘）

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