做鹵肉需要什麼材料配料?食材準備：五花肉300克、香菇若幹、洋蔥半個；輔料準備：大蒜2瓣、八角2個、香葉少許、桂皮少許、生抽2勺、老抽1勺、鹽2勺、冰糖幾塊、料酒1勺、十三香1克，今天小編就來聊一聊關于做鹵肉需要什麼材料配料?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材準備：五花肉300克、香菇若幹、洋蔥半個；輔料準備：大蒜2瓣、八角2個、香葉少許、桂皮少許、生抽2勺、老抽1勺、鹽2勺、冰糖幾塊、料酒1勺、十三香1克。
選肥瘦相間的帶皮下五花肉，洗淨，切手指粗的條；
入冷水，焯一下，瀝淨水份；
準備好各種配料；
熱鍋熱油，下蒜、八角、香葉、桂皮翻炒出香味；
倒入洋蔥，炒至邊緣泛黃。台式鹵肉通常用油蔥酥，為了節省時間，直接這樣操作也可以，不影響味道；
下五花肉，翻炒出油，這樣肥肉部分不會膩；
加鹽、料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖，翻炒均勻；
加稍多的溫水，香菇切片一起放入；
倒入電壓力鍋中，選擇執行肉類程序。這樣能使肥肉部分在更短的時間内熟爛，如果肉不爛，肥肉會腥膩；
大約30分鐘，完成後連湯帶肉倒入鐵鍋中。這時肥肉部分已經入口即化，不用嚼；
大火收汁，湯汁可以留出少許拌飯，也可根據個人喜好搭配焯水的青菜一起吃；
如果有水煮蛋，放入一起鹵至入味即可。
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