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炖醬茄子土豆

圖文 更新时间:2024-12-22 18:57:54

炖醬茄子土豆(東北黑土地的味道)1

茄子不預處理直接炒炖的話,吃起來會有一股水氣,那個味道不好吃,蒸一下可以去除茄子裡多餘的水分;平時做地三鮮啥的先炸一下茄子也是一樣的道理,提倡少吃油,蒸代替炸。

食材
  • 圓茄子一個
  • 土豆一個
  • 香菜一顆
  • 蔥一小段
  • 蒜三四瓣

炖醬茄子土豆(東北黑土地的味道)2

調料
  • 豆瓣醬一勺
  • 生抽兩勺
  • 鹽油清水适量
  • 十三香雞粉各一勺
  • 蚝油一甩

炖醬茄子土豆(東北黑土地的味道)3

處理食材
  • 土豆去皮洗淨切不規則塊

炖醬茄子土豆(東北黑土地的味道)4

  • 茄子切粗條隔水蒸軟,大概十分鐘

炖醬茄子土豆(東北黑土地的味道)5

炖醬茄子土豆(東北黑土地的味道)6

  • 蔥蒜香菜切末
開火
  • 起鍋燒油炒香蔥蒜
  • 下入一勺豆瓣醬炒香,會崩油,小心

炖醬茄子土豆(東北黑土地的味道)7

  • 下入土豆,使之均勻裹醬

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  • 倒入适量清水炖煮至土豆一怼就碎,水建議少量多次,不夠再加

炖醬茄子土豆(東北黑土地的味道)9

  • 下入茄子和生抽,十三香,蚝油攪拌均勻,呈醬泥狀

炖醬茄子土豆(東北黑土地的味道)10

  • 下入雞粉和香菜末翻炒均勻出鍋
搭配

蘸大蔥,拌米飯,打飯包,蘸饅頭

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