青團為什麼是綠的?傳統青團是用艾草汁和糯米和面，做成的綠色糕團，青色是艾草汁的顔色青團很好吃的，裡面塞入甜甜的豆沙，咬上一口，香軟的糯米包裹着餡心，同時帶有濃濃的艾草清香滿滿都是春天的味道，，下面我們就來聊聊關于青團為什麼是綠的?接下來我們就一起去了解一下吧!

青團為什麼是綠的

傳統青團是用艾草汁和糯米和面，做成的綠色糕團，青色是艾草汁的顔色。青團很好吃的，裡面塞入甜甜的豆沙，咬上一口，香軟的糯米包裹着餡心，同時帶有濃濃的艾草清香。滿滿都是春天的味道，

青團的青色有人懷疑是不是加了色素的原因，一般來說不是的。青團裡面一般沒有色素的。青團歸為糧食制品大類，是禁止添加人工色素，也禁止添加防腐劑的。

所以，這也說明不要貪圖有的青團保質期限較長，如那種可以放置2-3周的，那就有添加防腐劑的嫌疑。正常加工的青團，保質期隻有幾天，購買後應盡快食用。

傳統的青團青色是因為用的是艾草。現在做青團，有的采用漿麥草，有的采用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成，比較多樣。所以青色不一定是艾草的顔色。

目前市面上的青團主要有三種，一種是最正宗的青團，即用新鮮艾草手工制作的，多在農貿市場銷售。另一種是用麥青水制成的青團，還有一種是用艾草粉制成的青團。新鮮艾草、麥青水、艾草粉都是可安全使用的。

用新鮮艾草制作的青團有股濃郁的清香味，保質期相對較短，隻有1~2天，不含防腐劑，口味較為純正。市面上的青團大部分是用麥青汁制作，因為艾草時令性比較強，而麥青這種類似小麥的植物長勢不高，也沒果實，但汁濃液多，散發縷縷清香，用以制作青團比較方便。一般蛋糕店裡出售的“青團”，包裝漂亮，賣相好，多是流水線機器生産的，通常會放一定量的防腐劑、添加劑，存放時間在半個月到一個月，但口感、香味相對較差。

青團青色一般不是加色素的，但有的商家為了賣相好，可能也會加色素。所以，對一些顔色特别鮮亮的“青團”謹慎購買，這很可能是添加了色素的。

因為正常的青團一般都顔色偏暗，不會太綠的。尤其是用天然艾草或艾草粉制作的青團，顔色更深，蒸熟後還微微帶點暗色。比如有些商家為了降低成本，會用一些青菜、芹菜汁來做青團，由于這些材料做出來的青團顔色呈淡青色，太淺，他們還會添加一些人工色素，加了色素的青團會通體透亮，賣相特别好，很容易‘欺騙’人。

另外，用天然艾草制作的青團會有一股特别的植物香味，而色素青團不會有，色素青團吃下去時色素還可能殘留在鼻舌咽部，要注意辨别。

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