啤酒燒烤小龍蝦，田螺蟹腳花甲粉。仲夏時節，忙碌一天拖着疲憊的身體來到夜宵攤，看着琳琅滿目的小吃美食，不禁讓人垂涎欲滴。但是，有些悄無聲息的危險正躲在身邊——福壽螺

每年都有因為誤食福壽螺而導緻感染“廣州管圓線蟲病”的報道，其中以06年的北京市“福壽螺寄生蟲事件”最為人熟知。在被這種寄生蟲感染後人們苦不堪言，頭痛欲裂，重症甚至有可能危及生命！

福壽螺原本快樂的生活在南美洲，1981年被引入廣東省中山市作為優質蛋白質來源， 1984年在廣東省被推廣開來。

爆炒福壽螺

福壽螺個頭大、适應力強、繁殖快，很快就将原本屬于田螺的份額給占了個大半，很多餐廳和大排檔都用福壽螺作為田螺的替代品。但由于中國吃貨們對口味的挑剔，沒過多久就不再像剛引進時那樣受歡迎了。

福壽螺的卵呈現粉紅色或鮮紅色，表面上有一層白色的粉狀物質。大的卵塊甚至可以達到千粒以上

福壽螺被吃貨們嫌棄後被大量丢置在野外成為入侵物種，生存範圍在中國不斷北移，現如今在中國長江以北地區也能發現其蹤迹。來自南美洲的福壽螺失去了原有的天敵制約，在稻田大肆繁殖，危害水稻的生長，并且與當地原生物種競争導緻原生淡水生物大量減少。

密密麻麻的福壽螺卵，福壽螺嚴重影響了本土物種的繁衍

要說福壽螺是什麼時候被大家所聽聞的呢？沒錯，就是2006年6月的“福壽螺寄生蟲事件”，一位市民前往醫院就診，被查出“廣州管圓線蟲病”，病人體内的寄生蟲被查出是食用的“涼拌福壽螺肉”中攜帶的。

後續短短幾個月時間裡，至少有80多人因為這個原因而被寄生蟲感染。

關于因食用福壽螺緻病的報道

一時間福壽螺人人喊打，得而誅之。甚至由于各大媒體的報道，引起了大家的恐慌，談螺色變。至此，福壽螺明面上從我們的餐桌消失。

為什麼福壽螺寄生蟲多呢？

這是因為福壽螺本身複雜的捕食習性，由于它的捕食對象多，所以它在進食的時候會吃掉更多的蟲卵和細菌，根據食物鍊的積累性，從而體内寄生了數倍于田螺的寄生蟲。

福壽螺其實本身并不是罪人，那罪魁禍首是誰呢？是寄生蟲嗎？我想不是的，這都是人類的口腹之欲在作怪。

沒有錯，福壽螺确實更容易被廣州管圓線蟲寄生，也有過一隻福壽螺體内攜帶有6000隻寄生蟲的報道。

顯微鏡下的廣州圓線蟲，主要侵犯人體中樞神經系統，表現為腦膜和腦炎、脊髓膜炎和脊髓炎，可使人緻死或緻殘

但是福壽螺讓你吃了麼？它也沒有想過會走上人類的餐桌呀！更何況，淡水螺類本身就容易攜帶寄生蟲，但這些寄生蟲能被高溫完全滅活。

最早食用福壽螺的方法是爆炒，在高溫下福壽螺中的寄生蟲被完全滅活，故而沒有危險。但因為福壽螺本身肉質比田螺老，這樣炒出來的福壽螺并沒有炒田螺好吃。

所以很多餐館進行改良，推出了“涼拌螺肉”這種無異于作死的吃法，讓寄生蟲得以感染人體。

答案是肯定的，回到我們開頭說的危險。這不是我在危言聳聽，這是十分嚴肅的事情。

幾乎每年都能在夏天看到食用福壽螺感染寄生蟲病的新聞，是什麼導緻他們食用了未經完全加工的福壽螺呢？

在我分析看來應該是以下幾點：

• 商家“以次充好”，因為市面上福壽螺的價格遠低于田螺價格，而且福壽螺比田螺大很多，賣相好
• 商家及食客并不了解福壽螺的危害，也不能的區分福壽螺和田螺
• 明面銷售福壽螺，利用顧客嘗鮮心理。但未完全高溫加工福壽螺，沒有完全滅活寄生蟲

為了能夠讓大家在享用美食的時候兼顧安全，我教大家分辨福壽螺和我們平時吃的田螺。

福壽螺很大田螺很小，福壽螺的外殼螺旋由外向内無論是螺旋的直徑還是角度都收縮的很快，而田螺收縮相對較慢，田螺屁股尖尖的而福壽螺是個塌屁股

其實在越南，當地人是十分喜歡食用福壽螺的，他們不是不怕寄生蟲，而是在他們料理福壽螺的時候十分謹慎。

先用沸水煮開，之後再将螺肉挑出，去除末尾的内髒再将螺肉放回螺殼，撒上當地特有的調味料和蔥姜蒜進行烤制，這樣的高溫條件下寄生蟲是無法生存的

在完全确保安全的情況下，你會選擇嘗鮮嗎？可以把你的回答發在評論區裡哦。

本文參加#科學V計劃#，内容為作者原創。#新作者扶植計劃 第二期#

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