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紅扒肘子的做法

生活 更新时间:2025-01-31 12:55:03

紅扒肘子的做法?準備用料豬肉、花生油、食鹽、醬油、姜、蔥、黃酒、糖色、高湯,今天小編就來聊一聊關于紅扒肘子的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

紅扒肘子的做法(紅扒肘子的做法步驟)1

紅扒肘子的做法

準備用料。豬肉、花生油、食鹽、醬油、姜、蔥、黃酒、糖色、高湯。

肘子洗淨,放湯鍋内用旺火氽透,撈出抹上糖色。

炒鍋放旺火上,加花生油,七成熱時下入肘肉,炸成柿紅色撈出,用刀切成象眼塊。

肘肉皮朝下放在湯碗中,加醬油、精鹽、蔥段、姜片,添頭湯100毫升,上籠蒸爛。

蒸爛的肘肉揀去蔥姜,放鍋墊上。

炒鍋置火上,添入精鹽、黃酒、頭湯400毫升。

将鍋墊放入,用小火扒制。

待肉爛汁濃,将鍋墊用漏勺托起,把肘肉扣在盤内,餘汁澆上即成。

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