随着天氣開啟熱不可耐的模式，一些雪糕品牌也“火”了起來，一時間，冷飲市場俨然成了網紅雪糕新勢力的角逐場。可這網紅冷飲“冷不丁地”成功突圍，它們的身世究竟如何？

縱觀近來橫空出世的多款網紅雪糕，它們的出身不盡相同，有的來自于新生創業團隊，有的孵化于老牌食品企業，但有一點是共通的，那就是它們都利用“新奇特”的特點，緊緊地吸引了消費者的眼球，抓住了消費者的胃。而在這一舉成名天下知的背後，其實每一支網紅雪糕的大賣，也都有着屬于自己的心路曆程。

就拿火遍全網的雙黃蛋雪糕來說，生産雙黃蛋雪糕的奧雪，是遼甯營口的一家冰品企業，成立已經20餘年。這一次它的崛起，不少分析認為是網紅帶貨、自媒體、短視頻，疊加電商渠道、冷鍊物流的完整産業鍊幫了奧雪，但這也隻是旁觀者看到的表象而已。

雙黃蛋雪糕雖是網紅，但對于“長紅”企業營口奧雪來說，這隻是20多年年發展曆程中生産“爆款”之一。在現象級的爆款背後，是企業本身具有前瞻性的發展轉型。

經曆20個年頭的奧雪公司已經疊代了五代工廠，每一代都會有一個标志性的産品。1998年，第一代工廠的爆款産品為叫“麻老九”，是行業内第一次嘗試在冰淇淋中加入冰粒，颠覆傳統，當年銷售額達到500萬元。

2003年左右，第二代工廠代表性産品是“紅糖冰棍”。2007年前後的第三代工廠推出了“水晶葡萄”，整個産品呈現出帶有中國建築特色的瓦片形狀，清涼的冰殼，加上清新的青葡萄香氣，兩者完美的結合讓整個夏季酷爽清涼，引爆了2007年的整個冷飲市場，也成為其他廠家争相效仿的模型。

2014年，是營口奧雪發展的重要轉折點。此時，現代化工廠奧雪冷藏儲運食品有限公司開始建設；也是在這一年，奧雪開始放眼全國，向南方市場發力。新廠建成後，2015年，奧雪在國内首家實現工業化生産3D冰淇淋，一經推出即受到了業内外的廣泛關注。要知道，在當時3D冰淇淋受技術所限，隻能在門店自行生産，無法大批量供應。然而在奧雪斥巨資引進最先進的超低溫雙螺旋隧道，自主研發設備後，使得3D冰淇淋工業化生産成為可能，而奧雪也成為唯一能批量機械化生産3D雪糕的工廠。

這一次轉型，讓奧雪收獲頗豐，接下來的幾年，奧雪又先後推出了椰子灰雪糕、珍珠奶茶雪糕、紅絲絨雪糕、雙黃蛋雪糕等，款款都是爆品。

這麼來看，營口奧雪走的是穩紮穩打路線，它的“蹿紅”絕非一日之功。但即便發展勢頭強勁，當老牌企業面對“網紅爆品”，少掌門面對行業革新，也難免在當下的互聯網環境中遇到新問題。前不久，“雙黃蛋雪糕大腸菌群超标”被溫州市場監管局通報，但後經證實，發現問題的原因出在售賣冰淇淋的商家儲存不當上，而不是奧雪制作冰淇淋時出現問題。一場突如其來的“背鍋”，讓這家老牌冷飲企業站在了風口浪尖。

對于老牌企業來說，大多在社會上都具有廣泛知名度和良好的品牌形象，在遇到突發事件引起的公關危機發生時，也會引起更大的波瀾。這一次，盡管奧雪雙黃蛋雪糕在全國其他地方，諸如北京、上海、成都、重慶、武漢、深圳等地的檢測報告都是合格的，但它也不可避免地陷入了一場輿論危機。這種情況下，奧雪是如何應對的呢？

事件發生後，奧雪公司在第一時間就發出聲明，就此事件向消費者緻歉，并稱将配合主管部門工作，做好運輸流程、銷售流程的監管工作，成立專門的市場終端監管部門，定期進行全國各地巡回檢查。

總的來看，奧雪的反應還算迅速，自媒體時代，如果說營銷需要“花樣”，那危機處理隻有一條路——坦誠以待。這家老牌企業在危機出現後，面對新聞媒體的強烈攻勢，沒有“甩鍋”和推脫，而是直面問題，緻歉的同時給出解決方案，勇于承擔責任。

危機的關鍵，在于影響到企業形象，因為食品安全是生命線也是紅線，大意不得。傳統企業的“網紅之路”到底能走多遠？這是一個左右手的問題，左手談的是營銷、講故事，右手是品質，兩個手都要硬。畢竟雪糕終究屬于低頻消費品，更新疊代速度快，産品門檻并不高。因此，每一年的“爆款”都不同，甚至打造“爆款”的廠商也是風水輪流轉。在這種競争之下，企業的壓力可想而知。

所以，奧雪要想在“網紅之路”上繼續走下去，讓未來新品“後繼有人”，保持品質的始終如一是關鍵，也是決定其能否繼續“長紅”的關鍵所在。

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