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咖啡豆分類和特點

生活更新时间:2025-01-15 23:03:50

拿鐵、瑪奇朵、卡布奇諾，這些意式咖啡幾乎是所有人對于咖啡最初的認知，但是想要真正讀懂咖啡，咖啡豆的産地也是你不能錯過的知識，今天就跟銀鐵魔咖啡一起來看看吧！

1. 墨西哥恰帕斯産區

自然環境：高海拔火山山地，氣候溫暖濕潤、冬季相對幹燥

主要品種：Bourbon Typica Caturra Maragogype

咖啡風味：堅果、巧克力、香料、甘蔗

咖啡豆分類和特點（從咖啡豆的生産地開始）1

恰帕斯位于墨西哥東南部，與中美洲的危地馬拉西部連接。這裡和危地馬拉西部的咖啡産地在同一山脈上，出産的咖啡占墨西哥全國總量30%左右，也常以附近的城鎮名塔帕丘拉來标記。曆史上這裡曾經有很多大規模的咖啡種植園，不過由于曆史原因，現在已經被印第安原住居民小農戶所取代。在小農組織和合作社的幫助下，這裡的農戶大多采用有機栽種的方法。這裡雨量充沛，因此咖啡大多數采用水洗處理。

在墨西哥的産地中，恰帕斯的咖啡種植海拔較高，因此風味也比較突出。一般帶有堅果和巧克力調性，以及檸檬、蜂蜜、香料等香氣，酸度中等溫和，醇厚度中等，口感圓潤順滑，整體風格輕盈、甜美，其中一些完全可以和臨近的危地馬拉出産的高品質咖啡想媲美。

2. 哥倫比亞考卡産地

自然環境：赤道附近高海拔、火山土壤，氣候全年濕潤、穩定

主要品種：Caturra atypica Castillo

咖啡風味：焦糖、熱帶水果

咖啡豆分類和特點（從咖啡豆的生産地開始）2

拉丁美洲哥倫比亞南部的考卡省，得名于流經這裡的Cauca河，位于赤道附近的meseta de Popayan高原上，拜位置和地理環境所賜，這裡雨水充沛，氣候穩定。綿延于此的安第斯山脈提供了極高的海拔和肥沃的火山灰土壤。結束了多年的動蕩，這裡的咖啡種植逐步發展起來。和哥倫比亞其他地區一樣，這裡以小農戶為主，隻種植阿拉比卡種咖啡，且相當數量采用遮陰種植。由于水資源豐富，通常采用水洗處理。考卡産區擁有哥倫比亞的原産地認證保護。

考卡産區的咖啡，由于種植海拔高，果實成熟緩慢，咖啡的酸度和甜感更加突出，帶有柑橘類香味和花香，同時擁有突出的焦糖、牛軋糖和芒果等水果甜感，醇厚度中等，同時帶有哥倫比亞咖啡口感溫和、純淨的特色，風味均衡。

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