鴛鴦鍋怎麼調制?火鍋中的鴛鴦鍋特色是将兩種湯底結合于一鍋，鍋内有一張或多張隔闆将各個不同口味隔開，将，接下來我們就來聊聊關于鴛鴦鍋怎麼調制?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

鴛鴦鍋怎麼調制

火鍋中的鴛鴦鍋

特色是将兩種湯底結合于一鍋，鍋内有一張或多張隔闆将各個不同口味隔開，将

鍋底分為紅湯與白湯、沙嗲與清湯等等，可以同時可供吃辣或者不吃辣的人、重

鹹或者清淡口味等其他不同口味達到葷素同鍋的效果，最早發明這種吃法的店

家，在隔闆上印有鴛鴦，所以這就是鴛鴦鍋的由來，最初隻有辣味與清淡兩種口

味。

今天小夢給大家分享自己家祖傳的火鍋底料

1、材料準備：

紅湯佐料：牛油，辣椒，小蔥，香菜，洋蔥，大蒜，小黃姜，豆瓣豆母子，辣椒醬，花椒，啤酒，八角，草果，甘草，白扣，山奈，香草，香皮，橙皮，丁香，碧波，良姜，黃桂，桂皮，毛沙仁，香菜籽，栀子，千裡香，沙仁，山楂，香草，香果，小茴香，木香，老扣，香葉，料酒，冰糖

（條件有限的可以買配置好的佐料包）

清湯佐料：豬棒骨，生姜，大蔥（切片），紅棗，枸杞，食用鹽，醬油，食用油，味精，雞精

2、紅湯熬制過程：

下牛油，大火化油，放辣椒（宰碎），攪拌均勻。

依次放入小蔥，香菜，洋蔥，大蒜，翻炸均勻。待香味溢出時撈出，撈淨後放入小黃姜，豆瓣母子醬，辣椒醬和花椒，最後倒入啤酒。

将香料洗淨，用料酒泡制，最好用紗袋包裹以免影響口味，倒入剛煮好的油鍋，攪拌均勻，加少許冰糖，待油鍋冷卻，表層凝結油面，鍋底完成。

接下來是清湯底料的制作方法

第一步：豬棒骨冷水放入鍋中焯水 ，主要是去除表面血水和雜質 ，燒開水後煮上三五分鐘把豬棒骨倒出來 ，沖洗幹淨再次倒入水中大火烹煮

水燒開以後連水帶骨倒入鍋裡面，先大火煮沸，再轉小火慢炖30分鐘，炖煮期間清除表面的浮沫 這樣做是為了保證炖出來的湯更加清爽不會油膩，當骨湯變白以後再次倒入清水繼續炖煮，讓骨頭裡的營養融入到湯裡，炖的時間越久湯就會越香！然後把我們準備好的佐料處理倒入湯中，這樣我們的火鍋清湯就做好了。最後就是根據自己的口味調制蘸醬就ok了。

溫馨提示：

紅湯要提早熬制，可以多制作一些，放冰箱裡冷藏備用

接下來就是準備自己愛吃的食物啦！

像小編我呢就比較喜歡吃海帶，肥牛，五花肉，豆芽，藤菜等，總之吃火鍋對比

其他飲食是比較衛生的，因為都是自己肉眼可見的從食材變成熟食，所以不用擔

心吃的不幹淨，如想吃自己親手制作的火鍋，就參考這篇文章回家制作吧！

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