四川蘿蔔泡菜做法-tft每日頭條

四川蘿蔔泡菜做法

生活更新时间:2025-02-13 19:53:20

四川蘿蔔泡菜做法?材料：白蘿蔔1個，青蘿蔔1個，水蘿蔔1個，胡蘿蔔1個，卷心菜半個，青菜2棵，豇豆1把，藕1塊，青辣椒1個，小紅辣椒幾個，嫩姜1塊，野山椒半瓶(連汁)，花椒1小撮，八角2個，桂皮1快，香葉幾片，冰糖1塊，老姜幾片(去皮)，粗鹽50g，高粱酒50g，清水3L(約為壇子的一半容量)，我來為大家科普一下關于四川蘿蔔泡菜做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

四川蘿蔔泡菜做法

材料：白蘿蔔1個，青蘿蔔1個，水蘿蔔1個，胡蘿蔔1個，卷心菜半個，青菜2棵，豇豆1把，藕1塊，青辣椒1個，小紅辣椒幾個，嫩姜1塊，野山椒半瓶(連汁)，花椒1小撮，八角2個，桂皮1快，香葉幾片，冰糖1塊，老姜幾片(去皮)，粗鹽50g，高粱酒50g，清水3L(約為壇子的一半容量)。

所有青菜洗淨，放在筐裡晾幹。然後切成條或者塊，繼續晾半天。

泡菜壇子徹底洗淨，晾幹後倒入少許高度白酒，晃動瓶子使酒均勻洗刷一遍壇子内壁，然後倒掉酒，倒扣壇子備用。

将3L清水倒入無油的鍋中，放入花椒1小撮，八角2個，桂皮1快，香葉幾片，冰糖1塊，老姜幾片(去皮)煮開後繼續煮5分鐘，徹底放涼後，倒入泡菜壇子中，然後倒入半瓶帶汁的野山椒，和高粱酒。最後把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。

扣上蓋後，往水槽内倒入清水把壇子封口。置陰涼通風處，保持水槽内水不要幹。1天後卷心菜就可以吃了，2-3天内卷心菜味道最好。3天後蘿蔔也入味了，5-7天内蘿蔔味道最好。7天後蘿蔔就很有酸味了。10天後豆角就差不多了。所以先吃的菜最好最後放入瓶子，這樣先撈出來的時候比較方便。豆角就可以先放入瓶子，在最底下。若到了時間裡面的泡菜吃不完，可以全部撈出放入密封盒内冷藏儲存。但泡菜不能長時間存放，要随泡随吃。

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