不少人發現，秋冬季節吃點白蘿蔔，會讓我們的身體感覺很舒服，尤其是正值中秋，幾頓美餐之後，吃點蘿蔔更是能消食順氣、醒酒化痰。

天氣變涼，蘿蔔上堂

中醫認為，白蘿蔔性涼味甘辛，具有清熱生津、下氣寬中、開胃健脾的功效。

雖然白蘿蔔性涼，但此時吃一些卻最是養人。

明代醫學家李時珍就很推崇蘿蔔，還主張每餐都吃，說蘿蔔能“大下氣，消谷和中，袪邪熱氣”（《本草綱目》）。

不過，白蘿蔔性涼，為什麼秋冬吃它反而對身體有好處？

其原因有二——

01 敗内火

秋冬季節人們都有“趨熱性”，暖氣、熱風一吹，雖然體感很舒服，但體内自然積蓄了不少内火，十分需要蘿蔔這種涼性食物來敗一敗。

02 調食譜

天一冷，人們會不自覺地增加肉類的攝入，容易食滞上火，此時，從食物搭配平衡的角度來說，吃點蘿蔔可以調和飲食中的熱性。

此外，白蘿蔔中含有豐富的維生素C和微量元素，可幫助機體增強免疫力。

在秋天，體質較為虛弱的孩子和老人容易着涼感冒，此時吃點白蘿蔔，不僅可以補充水分，還能預防疾病。

白蘿蔔，生吃熟吃有差異

01 生吃——生津潤肺、清熱排毒

生吃蘿蔔适合口舌幹燥、眼睛幹澀、便秘尿黃者。

尤其是入秋後嗓子疼痛，甚至是患扁桃腺炎的，喝生蘿蔔榨汁能緩解不适；有口腔潰瘍的也能用蘿蔔汁漱口。

02 熟吃——下氣消食、化痰導滞

蘿蔔熟吃可用于緩解脾胃虛弱導緻的虛性腹脹、吃多了引起的食積腹脹、胃腸動力不足引起的便秘腹脹、受寒引起的寒性腹脹以及痰多咳嗽等不适。

生吃有講究

白蘿蔔各部分口感不同，吃法上也有所不同，生吃一定要選擇合适的部位。

提醒一下，平時不愛吃涼性食物或者脾胃功能弱者以熟食為宜。

01 蘿蔔頭部

蘿蔔的頂部到3~5厘米處水分較少，質地很硬，适宜切絲爆炒、做湯，也可以配羊肉調餡，味道極佳，但不宜生吃。

02 蘿蔔中部

蘿蔔中段含糖量較多，甜度較大，質地脆嫩，是整個蘿蔔口感最好的部位，所以适合生吃。

03 蘿蔔尾部

蘿蔔中段以下到尾部，含有較多的澱粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。

如果喜歡蘿蔔的辛辣味，可以選擇生吃此段，或者腌制成蘿蔔幹食用。

接受不了辛辣味的人可以選擇炒、炖湯或做餡等烹調方法，來減少其辛辣味。

小

食

譜

糖醋蘿蔔片

材料：陳醋、白糖、鹽适量，白蘿蔔500克

步驟：

1.白蘿蔔洗淨，帶皮切薄片。然後撒一些鹽，腌制20分鐘左右，腌出水分。

2.碗中倒入醋、糖，攪勻，調成糖醋汁。

3.将蘿蔔片中的水分擠出，倒入糖醋汁（汁要沒過蘿蔔片），蓋上保鮮膜腌制24小時即可。

熟吃口味多

01 白蘿蔔粥

原料：白蘿蔔1個，粳米50克，紅糖适量。

做法：先将蘿蔔洗淨切片，加水先煮30分鐘，加入淘洗幹淨的粳米，用旺火燒開，再轉用小火熬煮成稀粥，調入紅糖即成。

特點：粥稠味甜，可開膈順氣，健胃利腸。

02 豬肉炒白蘿蔔

原料：白蘿蔔250克，瘦豬肉100克，小蔥2根，白糖5克，生姜2克，醬油10克，澱粉25克，精鹽、胡椒粉、植物油各适量。

做法：先将白蘿蔔去皮切成半圓片。豬肉切薄片，用澱粉挂漿，蔥切碎。炒鍋置旺火上，放入油燒熱，先炒肉，待變白色加蘿蔔片，等到蘿蔔片出水時加入生姜、白糖、精鹽、醬油，改中火稍煮，放入蔥花，盛出，撒上胡椒粉即成。

特點：葷素搭配，可消食化痰，滋陰潤燥。

03 蝦仁蘿蔔

原料：嫩蘿蔔100克，熟豬油15克，蝦仁7.5克，精鹽、蔥花、黃酒、味精各适量。

做法：将嫩蘿蔔切成細絲。炒鍋上火，先用蔥花、熟豬油炝鍋，然後加入适量開水及黃酒、蘿蔔絲和蝦仁，用旺火燒開，待蘿蔔絲熟後，再加入少許味精、精鹽，撇去浮沫後，再加少許熟豬油拌勻即成。

特點：清香可口，可開胃消食，益腎固精。

04 凍豆腐炖蘿蔔

原料：蘿蔔200克，凍豆腐5塊，植物油50克，蔥花、生姜絲、精鹽、味精、鮮湯各适量。

做法：先将凍豆腐化好後，壓去水，切成4厘米長、3厘米寬、2厘米厚的塊。将蘿蔔洗淨，切成與凍豆腐一樣大小的塊，然後投入沸水中焯一下，撈出控淨水。炒鍋上旺火，放入底油，油熱後放入蔥花和生姜絲，炒出香味後，加入凍豆腐、蘿蔔、鮮湯，燒開後改用小火，加精鹽、味精，蓋上鍋蓋炖30分鐘即成。

特點：滋味鮮美，可益氣和中，生津潤燥，清熱解毒。

05 香菇蘿蔔湯

原料：水發香菇25克，白蘿蔔500克，豌豆苗25克，精鹽、黃酒、味精、黃豆芽湯、麻油各适量。

做法：先将白蘿蔔洗淨去皮切絲，下沸水中焯至八成熟，撈出。将水發香菇去雜質，洗淨切絲。将豌豆苗擇洗幹淨，下沸水鍋焯透撈出。在鍋中加入黃豆芽湯、黃酒、精鹽、味精，燒沸後撇去浮沫，分别下入白蘿蔔絲、香菇絲略燙一下，撈出放入大湯碗中，将鍋中湯繼續燒沸，撒上豌豆苗，起鍋澆在湯碗内，淋上麻油即成。

特點：湯鮮味美，可益氣健身，理氣化痰，減肥抗衰。

06 蘿蔔絲餅

做法：白蘿蔔250克切成細絲，用菜油煸炒至五成熟。另取瘦豬肉100克切細，與蘿蔔絲調和成餡。取面粉250克和成若幹面團夾餡，放入油鍋中烙熟即成。

特點：有健胃理氣，消食化痰之功。可治療食欲不振食後腹脹，咳喘多痰等症。

提示：對于脾胃虛弱的人、老慢支和哮喘患者來說，最好不要經常吃白蘿蔔。另外，白蘿蔔也不要跟補品同食，常見的有黨參、黃芪等。

資料：生命時報、江西省中醫院、BTV我是大醫生官微、廣州日報、《現代養生》、養生中國

編輯：葉嘉誠

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!