一說到涼拌菜，幾乎離不開香菜，香菜的地位在涼拌菜中堪比食鹽，幾乎無處不放。加了香菜的涼拌菜比不加的涼拌菜簡直多了“靈魂”，吃起來也要香氣誘人許多，特别是做一些涼拌豬耳朵，涼拌豬皮、涼拌豬蹄、涼拌豬頭肉等肥膩肉類時，加了香菜可以極大程度上減少油膩口感，讓其吃着香濃可口，越吃越開胃，停不下來。

香菜的香味有的人很喜歡，但有的人又覺得這是一種“臭味”，所以也有很多人在小時候就非常讨厭香菜，這其中也包括麟大官人我，要單純隻吃香菜，那感覺确實說不上來，屬于難吃甚至有些反胃的那種，但是當年齡逐漸長大，吃的美食越來越多，涼拌菜越來越豐富以後，香菜的“臭味”也逐漸變成了香味，甚至自己做涼拌菜時還會特意跑出去買香菜，現在想想還真有些打臉哈哈。

香菜不但香濃解膩，在涼拌菜中地位很高以外，本身營養價值也相當豐富，含有鈣、磷、鈉、鎂等多種礦物質，其中鈣元素每一百克含有101毫克，這讓香菜都成了人見人愛的高鈣蔬菜，除此之外香菜中還含有維生素A、C、E多種維生素，營養價值确實很高。

伴随着香菜的使用場合越來越多，除了涼拌菜以外，在鹵菜出鍋，火鍋增香，炸油提香等等其他美食場合也是用處廣泛，因此香菜幾乎成了大家一年四季必用也必備的蔬菜之一。既然香菜這樣多用，平時買回來保存就顯得非常重要了，可惜的是香菜本身非常容易發軟塌松，如果沒有特意保存一下午就能蔫了，導緻香菜香味變差，味道變苦，這讓許多同學都非常頭痛。

那麼香菜到底有沒有很好的保存方法呢？答案當然是有的，麟大官人特意請教了賣菜賣了十幾年的老菜農，老菜農說也簡單，三言兩語便教了我3招，保證香菜不軟不爛，還說最長能保存一整年不壞，這着實讓我震驚了，那麼下面麟大官人就把這幾個好方法免費分享給大家，歡迎大家點贊收藏學習。

由于香菜本身水分較少，容易脫水，而脫水後就會蔫得發苦，不做處理很容易就爛了不能吃，所以大家在保存香菜時從這幾個針對點入手，就可以輕松保存好香菜，下面分享具體做法：

這個方法适合保存一個星期左右的香菜不壞，隻需要将香菜買回家清洗幹淨泥土，然後在根部到頂部之間包上一些衛生紙，不用包的太緊，然後用噴壺裝一些涼白開噴在紙巾上，然後套上一個保鮮袋，放在冰箱保鮮層即可保存一星期不壞，随吃随取随用。

這個方法可以保存香菜一整年不壞，既然香菜容易脫水，就順勢而為把新鮮香菜摘去根部和爛葉，洗淨瀝幹，過水10秒，撈出撒上一勺鹽抓勻殺菌，然後直接挂在陽光下曬幹，這樣充分曬幹後的香菜直接裝入無水無菌的密封罐内保存即可，想吃的時候拿出來一些泡水發開，直接切碎放入鍋内，香味完好如初，口感更有特色，口味隻增不減，值得推薦。

這個方法同樣可以保存香菜一整年，并且麟大官人也經常用，大家可以把買回家的新鮮香菜切去根部洗淨泥土，瀝幹水分，然後直接切成平時烹饪習慣的長度小段，我習慣切3厘米左右，全部切成小段後，取一保鮮盒用開水燙一下殺菌，用衛生紙擦幹，将切好的香菜段放入保鮮盒内密封蓋緊，之後套上一個保鮮袋，直接放入冰箱冷凍層保存即可，吃的時候抓一把冰凍香菜直接放熱湯裡化開，香菜香味完好如初，口感嫩脆美味，值得推薦。

這樣相信大家應該都知道如何正确保存香菜了吧，三種方法足夠應對所有香菜保存習慣，而且都很簡單，看完就可以上手實踐，趕緊收藏上手實操試試吧，我是麟大官人，美食道路上一起加油鴨！！

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