四川幹鍋雞的制作方法?配料:雞腿肉适量,幹辣椒節50克,幹花椒20克,精鹽少許,豆豉30克,蔥節兩根,蒜兩半,姜片5片,料酒一勺,郫縣豆瓣兩勺,味精雞精,芹菜100克,火鍋底料 ,下面我們就來說一說關于四川幹鍋雞的制作方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
配料:雞腿肉适量,幹辣椒節50克,幹花椒20克,精鹽少許,豆豉30克,蔥節兩根,蒜兩半,姜片5片,料酒一勺,郫縣豆瓣兩勺,味精雞精,芹菜100克,火鍋底料。
将新鮮的雞腿肉剁成大小均勻的塊,加精鹽,料酒,蔥節,姜片碼味10分鐘備用。
将郫縣豆瓣剁碎備用。
炒鍋中加适量油,待油溫4成熱,加姜片,蒜粒,蔥段,炒出香味。
放入雞腿肉炒至金黃,放豆瓣醬,豆豉,火鍋底料,幹辣椒節,幹花椒炒香。
放入芹菜節炒熟,放入雞精,味精,花生,芝麻,翻炒均勻起鍋入盆。
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