老雞該怎麼做才軟嫩-tft每日頭條

老雞該怎麼做才軟嫩

生活更新时间:2024-11-24 19:07:06

老雞該怎麼做才軟嫩?水煮雞肉以焖熟取代煮熟，水煮雞肉最怕煮過頭吃起來又幹又澀，但煮不熟又擔心不衛生，許多人在烹調上都覺得很淡掌握火候，雞肉到底要煮多久才會熟，吃起來又不會太老？一般來說，雞腿大約是煮15分鐘，關火焖約20分鐘至熟，全雞則需先放入滾水中燙去血水髒污，再煮15-20分鐘，焖約30分鐘至熟，以焖熟取代煮熟，就能讓雞肉肉質吃起來不會太幹澀，我來為大家科普一下關于老雞該怎麼做才軟嫩?以下内容希望對你有幫助!

老雞該怎麼做才軟嫩

水煮雞肉以焖熟取代煮熟，水煮雞肉最怕煮過頭吃起來又幹又澀，但煮不熟又擔心不衛生，許多人在烹調上都覺得很淡掌握火候，雞肉到底要煮多久才會熟，吃起來又不會太老？一般來說，雞腿大約是煮15分鐘，關火焖約20分鐘至熟，全雞則需先放入滾水中燙去血水髒污，再煮15-20分鐘，焖約30分鐘至熟，以焖熟取代煮熟，就能讓雞肉肉質吃起來不會太幹澀。

雞絲用80度水溫燙過，不幹澀，雞絲的纖維是屬于較為易熟的肉質，因此隻要以開水略為燙過之後就會變熟，所以要燙雞絲的水溫不能用100度滾燙的熱水，隻要以80度左右的水溫即可，這樣燙出來的雞絲就不容易幹澀且不易結塊。

雞肉切花刀，切斷纖維更軟嫩，在肉質較厚的雞腿肉上切花刀可以讓肉更快速地入味，因此以交叉的手法來剁出刀痕，以由這樣的方式切雞肉也能順便把揉的纖維切斷，讓肉經過烹調後更顯得鮮嫩多汁，切花刀的做法适用于快炒的雞肉料理，如：宮保雞丁等。

加入濕澱粉，讓肉外酥裡嫩，雞胸肉的肉質是屬于較為幹澀的肉質，因此可以加入适量的濕澱粉于雞胸肉中，這樣可以讓雞胸肉的表面較為滑嫩，也比較容易在拌炒時将肉均勻地分散開來。

用手抓調料味料并腌至入味，想要将調料味料的味道逼出，就最好先行用手略微抓取至味道出來後，再繼續将肉類放入調味料中一起腌至入味。

包鋁箔紙使肉汁不流失，使用鋁箔紙将肉包裹起來，是為了固定其外型并讓肉不緻松散開來，這樣就能達到保持肉汁不流失的目的，這是為了想讓肉達到“熱脹冷縮”的效果，另外，實時地将雞肉泡入冷開水中至涼後，可以達到讓肉馬上收縮的目的。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

生活上古十大神獸真的存在嗎
上一期文章我們介紹了上古十大兇獸，今天我們來講一講上古十大神獸。第十、勾陳根據古籍《易冒》中的記載：“勾陳之象，實名麒麟，位居中央，權司戊日。蓋仁獸而以土德為治也…騰蛇之将，職附勾陳，遊巡于前，權司己日。蓋火神而配土德以行也。”從這段文字記... 2022-11-09
生活現在最火的四大男主
人類作為動漫界一貫而來的主角，幾乎是稱霸整個動漫界的。但無論在哪兒，總有那麼幾股清流，偏偏不和大家一樣，要用非人類來當主角。事實上各有各的好處——人類主角，由于觀衆本身就是人類，與自己本身為同一個物種，更方便觀衆帶入和yy。但看慣了人類主角... 2022-11-02
生活已是懸崖百丈冰猶有花枝俏這句詩的意思...
已是懸崖百丈冰猶有花枝俏這句詩的意思是什麼?已是懸崖百丈冰猶有花枝俏意思是正是懸崖結下百丈冰柱的時節，但仍然有花枝俏麗競放，下面我們就來聊聊關于已是懸崖百丈冰猶有花枝俏這句詩的意思是什麼?接下來我們就一起去了解一下吧!已是懸崖百丈冰猶有花枝... 2022-07-11
生活兒童吃龍眼一天吃多少合适
兒童吃龍眼一天吃多少合适?小孩子一天吃3-5個幹桂圓為好，避免進食過多，今天小編就來說說關于兒童吃龍眼一天吃多少合适?下面更多詳細答案一起來看看吧!兒童吃龍眼一天吃多少合适小孩子一天吃3-5個幹桂圓為好，避免進食過多。幹桂圓對于小孩兒可以健... 2022-06-13
生活龜山岩綠的沖泡方法
龜山岩綠的沖泡方法?燙杯用熱水把茶具（最好用玻璃杯或白瓷蓋碗）燙一遍，今天小編就來聊一聊關于龜山岩綠的沖泡方法?接下來我們就一起去研究一下吧!龜山岩綠的沖泡方法燙杯用熱水把茶具（最好用玻璃杯或白瓷蓋碗）燙一遍。洗茶取茶入杯（此時杯溫可以烘出... 2022-06-08
生活感恩節短信祝福語朋友
感恩節短信祝福語朋友?朋友每當感恩節的時候兄弟總想對你說一句埋藏在心底很久的話：我對你的感謝猶如滔滔江水連綿不絕，我對你的尊敬猶如黃河泛濫一發而不可收拾，下面我們就來說一說關于感恩節短信祝福語朋友?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!感恩節... 2022-06-04
生活頓悟是什麼意思
頓悟是什麼意思?頓悟，是指謂頓然領悟出處：宋曾敏行《獨醒雜志》卷二：“﹝黃山谷﹞紹聖中，谪居涪陵，始見《懷素自叙》于石揚休家因借之以歸，摹臨累日，幾廢寝食自此頓悟草法，下筆飛動”是屬于現代漢語中的白話詞彙，在古代該詞比較少見，是屬于使用頻率... 2022-05-31
生活長期喝山楂水會形成結石嗎
女子空腹吃2斤山楂長出胃結石喝10桶可樂“消石”：很快樂看看新聞Knews綜合2021-12-0909:29西安的耿女士平時消化不好，特别愛吃山楂，一吃就停不下來。但讓她沒想到的是，前不久空腹吃了兩斤山楂，卻讓她的胃裡長出了結石。耿女士說：... 2022-11-02
生活夏天幹辣椒怎樣保存不長蟲
夏天幹辣椒怎樣保存不長蟲?放入塑料袋子，辣椒曬幹後，或者從超市買回來的辣椒末，辣椒粉，要及時放到塑料袋裡面，不要敞開着放置，而且放在幹淨整潔的地方，櫥櫃要經常整理打掃袋子要封閉好，我來為大家科普一下關于夏天幹辣椒怎樣保存不長蟲?下面希望有你... 2022-08-20
生活紅燒魚頭尾做法步驟
紅燒魚頭尾做法步驟?新鮮的鳙魚尾一條，去鱗洗淨兩面打花刀，用料酒抹勻兩面，撒姜絲腌30分鐘，接下來我們就來聊聊關于紅燒魚頭尾做法步驟?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!紅燒魚頭尾做法步驟新鮮的鳙魚尾一條，去鱗洗淨。兩面打花刀，用料酒抹勻... 2022-06-13
生活産婦吃什麼補氣血最快最好
坐月子吃什麼補品最好呢？女人在生孩子的時候由于創傷、體力的消耗和出血等原因，很容易造成産後氣血虧損，身體虛弱。因而，女性在産後加強補養，幫助身體快速複原。吃什麼補品最好，我們老家的習俗裡是有些食物不能吃的。老人說會通過奶給孩子，引起拉肚子、... 2022-11-17
生活朱光潛簡介
朱光潛簡介?朱光潛（1897年9月19日—1986年3月6日），字孟實，安徽省銅陵市枞陽縣麒麟鎮岱鳌村朱家老屋人，現當代著名美學家、文藝理論家、教育家、翻譯家，我來為大家講解一下關于朱光潛簡介?跟着小編一起來看一看吧!朱光潛簡介朱光潛（18... 2022-08-16
生活家庭泡椒雞爪最正宗的做法
秘制泡雞爪家常做法，從香料粉配方到制作方法一應俱全, 2022-10-22
生活天冷了炖一鍋蘿蔔羊排湯暖身暖胃
做法步驟1、羊排洗淨，我買的是已經去骨的羊排，隻留了軟骨2、切成兩段，冷水下鍋3、大火煮開後再煮2分鐘撈出洗淨4、開始切成一個半手指大小方塊5、放入高壓鍋内，加入檸檬葉，八角，花椒，胡椒粉6、加入醬油，料酒，蚝油，幹辣椒，姜片清水7、蓋上高... 2022-11-16
生活 1瓶啤酒怎麼快速解酒
1瓶啤酒怎麼快速解酒?雞蛋解酒法：可以食用生雞蛋清，其蛋白質可以有效保護腸胃，可快速消渴、清熱、解醉，下面我們就來聊聊關于1瓶啤酒怎麼快速解酒?接下來我們就一起去了解一下吧!1瓶啤酒怎麼快速解酒雞蛋解酒法：可以食用生雞蛋清，其蛋白質可以有效... 2022-07-01
生活魔芋素毛肚是哪裡的菜
幹啥啥不行，吃零食第一名說的就是我了吧！前兩天朋友送了我兩盒椒選魔芋素毛肚解饞小零食，好家夥！我居然還吃起瘾了，一盒有5袋，十分小巧，hin方便攜帶，我現在走到哪裡都随身袋帶着，即便出門和朋友約烤肉約火鍋也不例外！和朋友邊聊天邊吃火鍋，再來... 2022-10-28
生活五香花生毛豆的做法
五香花生毛豆的做法?花生500g、毛豆300g、幹辣椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、姜片适量、蔥段适量、鹽依個人口味、五香粉适量，把所有輔料放進涼水中，水煮沸後，煮料10分鐘，接下來我們就來聊聊關于五香花生毛豆的做法?以下内容大家不妨... 2022-07-06
生活蒜苔怎麼腌制
蒜苔怎麼腌制?蒜苔選嫩的新鮮的，切去頂部洗淨晾幹水份，紅辣椒洗淨去籽晾幹，下面我們就來說一說關于蒜苔怎麼腌制?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!蒜苔怎麼腌制蒜苔選嫩的新鮮的，切去頂部洗淨晾幹水份，紅辣椒洗淨去籽晾幹。蒜苔切成段，蒜瓣去皮切... 2022-07-05
生活紅酒直接倒杯子裡可以醒酒嗎
紅酒直接倒杯子裡可以醒酒嗎?紅酒是可以直接倒杯子裡醒酒如果家裡沒有專門醒酒的工具，醒酒時可以把酒直接倒在杯中即可，最好是大肚的高腳杯，在喝之前放置一段時間，并且可以輕輕搖晃酒杯，讓酒液與空氣接觸面積增大，更好的醒酒，我來為大家科普一下關于紅... 2022-08-07
生活你好李煥英有望超戰狼2嗎
《李煥英》《戰狼2》不僅僅是2.8億差距，知道觀影人數差多少嗎？《你好李煥英》這部電影，想必國人都已經知道或者看過了，這部電影春節檔上映，直到這個月才下線在平台播出，最終這部賈玲初次嘗試執導的電影取得了傲人的成績。這幾年很多演員都開始嘗試做... 2022-11-07
生活不屑的屑是什麼意思
不屑的屑是什麼意思?屑：值得、願意的意思不屑：不值得,不願意；顧：看認為不值得一看，形容極端輕視，今天小編就來說說關于不屑的屑是什麼意思?下面更多詳細答案一起來看看吧!不屑的屑是什麼意思屑：值得、願意的意思。不屑：不值得,不願意；顧：看。認... 2022-06-10
生活卡餐是什麼意思
卡餐是什麼意思?卡餐就是騎手取餐的時候商家出餐出太慢了，在這一步卡住了，下面我們就來聊聊關于卡餐是什麼意思?接下來我們就一起去了解一下吧!卡餐是什麼意思卡餐就是騎手取餐的時候商家出餐出太慢了，在這一步卡住了。出餐完成是指騎手未到店的狀态下或... 2022-06-18
生活新買的鐵鍋生鏽怎麼處理
新買的鐵鍋生鏽怎麼處理?新買的鐵鍋出現生鏽的現象，最為常見的處理方法就是用磨砂紙不斷摩擦生鏽的部位，直至鐵鏽完全被清除，再用清水沖洗即可，今天小編就來說說關于新買的鐵鍋生鏽怎麼處理?下面更多詳細答案一起來看看吧!新買的鐵鍋生鏽怎麼處理新買的... 2022-06-13
生活蔥香芋泥糕的做法
蔥香芋泥糕的做法?食材：芋頭半斤、糖适量、豬闆油半斤、香蔥2棵，接下來我們就來聊聊關于蔥香芋泥糕的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!蔥香芋泥糕的做法食材：芋頭半斤、糖适量、豬闆油半斤、香蔥2棵。步驟：（1）豬闆油洗淨擦幹，切小塊備... 2022-07-02
生活世界著名景點插畫
世界著名景點插畫?，下面我們就來聊聊關于世界著名景點插畫?接下來我們就一起去了解一下吧!世界著名景點插畫, 2022-11-03
生活大便急不成形是脾虛嗎
如果一個人的腸胃功能良好，那麼他呈現出來的狀态是進食正常，排洩也正常。但是也可能因為某些飲食習慣或者身體素質原因而導緻大便變稀，不成形。對于大便不成形這個情況，有不少人應該會認為是脾虛所導緻。這在中醫上也确實如此。如果大便不成形，一般多是由... 2022-11-08
生活小黃魚怎麼炸
小黃魚怎麼炸?食材：小黃魚6條、番薯粉100g、鹽2g把小黃魚外表沖洗一下，下面我們就來聊聊關于小黃魚怎麼炸?接下來我們就一起去了解一下吧!小黃魚怎麼炸食材：小黃魚6條、番薯粉100g、鹽2g。把小黃魚外表沖洗一下。把肚子裡的垃圾全部去淨。... 2022-07-11
生活蹂躏和欺侮是什麼意思
蹂躏和欺侮是什麼意思?蹂躏是一個漢語詞彙，拼音是róulìn比喻用暴力欺壓、踐踏例句，遭受戰争蹂躏；在那些蹂躏羅馬帝國西部各省的蠻族中間，下面我們就來說一說關于蹂躏和欺侮是什麼意思?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!蹂躏和欺侮是什麼意思蹂... 2022-07-15
生活視角是什麼意思
視角是什麼意思?由物體兩端射出的兩條光線在眼球内交叉而成的角物體越小或距離越遠，視角越小，我來為大家科普一下關于視角是什麼意思?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!視角是什麼意思由物體兩端射出的兩條光線在眼球内交叉而成的角。物體越小或距... 2022-06-05
生活東北芥菜扣肉怎麼做
東北芥菜扣肉怎麼做?主料：五花肉調料：食鹽、醬油、蔥、姜、八角、花椒，接下來我們就來聊聊關于東北芥菜扣肉怎麼做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!東北芥菜扣肉怎麼做主料：五花肉。調料：食鹽、醬油、蔥、姜、八角、花椒。五花肉切成10cm見... 2022-06-01

tft每日頭條

> 生活

> 老雞該怎麼做才軟嫩

老雞該怎麼做才軟嫩

老雞該怎麼做才軟嫩

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注