随着健康的觀念深入人心，越來對越多年輕人都紛紛愛上了下廚房的生活，自己做飯的次數多了，也就變得“專業”起來——不僅調味品越備越齊全，選擇食材的時候更是容不得一點馬虎。

豬肉是廣東人最常吃的肉類之一，也是最難買到好部位的肉類（因為買豬肉的人太多，好吃的部位一般都被早起的大媽買完，剩下的基本上就是盲買），相信對于部分菜鳥下廚者來說，到現在還沒分清楚前腿肉、後腿肉、梅花肉、裡脊肉、臀尖肉......的區别。

其實不同部位的豬肉，口感真的是千差萬别，不會辨别的話真的會被坑慘了，千辛萬苦做出來的菜口感還不好，真是氣死人了！所以今天編君馬上就來給大家介紹幾種最常見的豬肉吃法，希望大家都能買到稱心如意的肉肉做好菜~

如果要把豬肉個部位細分，可能會分出幾十種......一般的菜市場或超市，肯定不會分得那麼細緻，為此我單獨拿幾種最常見的來給大家說一說。

五花肉是非常好辨認的品種，整塊肉呈現一層肥肉、一層瘦肉、一層肥肉、一層瘦肉.....的結構，許多街坊都喜歡吃，尤其适合用來做紅燒或焖炖。好的五花肉可遇不可求，很多時候都是一早就賣完了，被挑剩的要麼肥肉偏多，要麼瘦肉偏多，價格卻還是按五花肉算的話，擺明就是不劃算了！

豬頸肉是比較好買的一個品種，因為大多阿姨大媽都不愛買（原因是她們覺得豬頸肉毒素比較多，還有豬頭肉也是，吃多了對身體不好）。其實這也是有道理的，因為豬脖子是宰豬時的刀口部位，其周邊有很多淋巴（排毒器官），導緻污血較多，所以給人感覺就是沉澱了毒素。

因此，現在買豬頸肉的大多都是年輕人，要麼就是店鋪買回去做肉餡、叉燒、烤肉等。一來價格便宜，二來味道不差（挺爽口的），但是自己買回家吃的話，還是少吃為妙。

裡脊肉（廣東人常叫其“脊肉”），是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉，肉色淡粉紅，肌肉纖維緊緻細小，整體看不到白色的筋。裡脊肉的脂肪含量低，吃起來較嫩，所以用來做豬扒、煎炸炒、煮瘦肉湯等都很合适。

需要注意的是，裡脊肉一般按瘦肉的價格出售，然後喜歡吃的人比較多，可能時間較早就賣完了。然後某些商家會用不太好的裡脊肉（比如帶白筋的邊緣部位）繼續賣，這時候大家就要擦亮雙眼了。

梅花肉其實就是豬肩胛肉，肉質中夾雜着許多白色筋條和脂肪，圖案似梅花而得名，口感跟牛扒有得一拼，是那麼多豬肉部位公認口感最好的肉肉。

就是因為梅花肉又嫩又好吃，煮久了也不老，所以價格也會高點。因此大家選的時候一定要擦亮雙眼，選擇白色筋條細小而分布均勻，脂肪也不能太多的（一定要相信自己的眼睛，否則很可能是商家用其它部位冒充的）。

豬腱肉，也叫豬腱子、豬展，是圍着豬筒骨周邊一圈剔出來的肌肉，外面會有一層薄薄的筋膜包裹着，纖維較粗，廣東人非常喜歡用來煲湯和焖煮。

這個就不需要我多說了吧，一般豬手豬腳都很好買，但是小白們需要注意一點：同一隻豬的豬手會比豬腳的脂肪層厚很多，不喜歡吃肥豬肉的建議選豬腳。

腿肉又叫蹄膀，指的是豬前後腿砍去豬手/豬腳後剩下的腿肉，肉老筋多，吸收水分能力較強，适合用來紅燒、炖煮、煲湯等。跟豬手豬腳一樣，後腿肉會比前腿脂肪少，吃起來沒那麼肥膩。

說完豬肉部位，順便再說說豬骨頭吧~

很多廚房小白都不知道，排骨也有分豬前排和豬後排，老司機做菜首選豬後排，因為口感更優！

敲黑闆~豬前排跟豬後排其實外型上沒有太明顯的差異，一般豬前排長度較短，會連接着軟骨或一塊硬骨，而豬後排則“一字排”較長，然後豬後排一側會呈現整片白色脂肪（如下圖），原因是豬下半身運動量大，所以脂肪跟瘦肉基本分離，隻有一層明顯的脂肪黏在骨頭上，吃起來有明顯的脂肪腥味，煮熟後口感就比較柴了~

豬前排由于運動少，所以吃起來嫩滑，脂肪和瘦肉融為一體，所以看不到一整片的脂肪層~排骨裡面最好的部位叫“蔗渣骨”（如下圖），也就是骨頭直徑大，骨髓多的位置，用來清蒸、醬焖、煲湯、炭烤、油炸等等全部都合适！但一般這部位都是很早就估清了，所以大家就買脂肪層薄的豬後排吧~

筒骨是最常見的煲湯骨頭之一，相信大家都很熟悉！用筒骨煲出來的湯雖然美味，但是卻不能經常喝，因為廣東阿姨常說這個部位是自帶“濕氣”的，煲湯也隻能煲祛濕湯，否則喝多了對身體也不好。

扇骨是廣東阿姨最喜歡用來煲湯的骨頭之一，骨頭呈“扇形”，煲出來的湯相對筒骨和龍骨會更清澈。而且連接着骨頭周邊的肉也是非常嫩的，切下來還可以炒肉吃，簡直“渾身是寶”！

龍骨也是非常适合煲湯的骨頭，乃豬的脊椎部位，骨髓很多，煲出來的湯非常濃郁，也是廣東阿姨最喜歡用來煲湯的骨頭之一。

關于豬肉不同部位的介紹，今天就到這裡了，大家都學會了嗎？學會了就多去市場看一看，練練手，總能買到好豬肉，以後就不會再被坑啦！

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